[發(fā)明專利]一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法

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• 申請日: 2021-06-04
• 公開（公告）號: CN113331345A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發(fā)明（設計）人: 蔡敬敬;徐波
• 申請（專利權）人: 江蘇百斯特鮮食有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10;A23L29/00;A23L33/175;B01F5/00;B01F5/02;B01F15/00
• 代理公司: 江蘇長德知識產權代理有限公司 32478
• 代理人: 于彬

1.一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：對糙米進行酶解，將糙米浸泡在酶解液中，浸泡料液比1:3～6浸泡時間30～60min，浸泡溫度30-60℃，用果酸將酶解液PH調至4～6；

S2：將配料進行清洗和微熟處理；

S3：取出浸泡糙米，清水洗凈，采用混合機構將糙米和配料混合均勻；

S4：將混合之后的糙米和配料放入壓力鍋中進行蒸煮，蒸煮20～40min，在70～80℃溫度條件下，保溫悶5～20min；

S5：然后取出米飯，噴灑涼水，將結團米飯分離開來；

S6：最后將米飯進行包裝并冷藏。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法，其特征在于，所述酶解液由纖維素酶、果膠酶、淀粉酶和水調制。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法，其特征在于，所述果酸為檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸、杏仁酸和乳酸中的一種。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法，其特征在于，所述配料包括黑米、糯米、紅粳米、燕麥米、小米、大黃米、小米、玉米糝、紅小豆、黑豆、蕓豆、綠豆中的一種或幾種。

5.一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，包括立狀布置的混合桶(100)，混合桶(100)開口朝上，混合桶(100)內裝有限位組件(400)，限位組件(400)用于維持濾網桶(600)在混合桶(100)內呈開口朝上且和混合桶(100)內壁呈間隔分布的狀態(tài)，混合桶(100)內裝有清水，清水浸沒濾網桶(600)內的物料，混合桶(100)內裝有混合組件，混合組件用于攪動混合桶(100)內的清水帶動濾網桶(600)內的物料混合均勻。

6.根據(jù)權利要求5所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，混合組件包括A噴水組件(200)、B噴水組件(300)和供水組件(500)，A噴水組件(200)布置在混合桶(100)底部，A噴水組件(200)朝著濾網桶(600)底部噴水，B噴水組件(300)布置在混合桶(100)側壁，B噴水組件(300)用于向濾網桶(600)側壁噴水，供水組件(500)用于向A噴水組件(200)和B供水組件(300)供水。

7.根據(jù)權利要求6所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，A噴水組件(200)包括A噴管(210)，A噴管(210)噴頭朝上且呈傾斜布置，A噴管(210)圍繞混合桶(100)中軸線呈圓周陣列分布，各A噴管(210)用于斜向上噴水，驅使濾網桶(600)內的物料呈圍繞混合桶(100)中軸線朝上轉動，各A噴管(210)連接供水組件(500)。

8.根據(jù)權利要求7所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，B噴水組件(300)包括B噴管(310)，B噴管(310)指向濾網桶(600)的桶壁，B噴管(310)呈傾斜朝上分布，B噴管(310)圍繞混合桶(100)中軸線呈圓周陣列分布，各B噴管(310)用朝著濾網桶(600)的桶壁噴水，驅使濾網桶(600)內的物料圍繞混合桶(100)中軸線朝上轉動，各B噴管(310)連接供水組件(500)。

9.根據(jù)權利要求8所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，供水組件(500)包括水泵(510)，水泵(510)的出水口連接A三通閥的進水接口，A三通閥的兩出水接口分別連接A噴管(210)和B噴管(310)，水泵(510)的進水口連接B三通閥的出水接口，B三通閥的兩進水接口分別連接混合桶(100)和儲水箱(520)。

10.根據(jù)權利要求5所述的一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工用混合機構，其特征在于，限位組件(400)包括套座(410)，套座(410)布置在混合桶(100)內，套座(410)和混合組件上下間隔分布，套座(410)中軸線和混合桶(100)中軸線共線，套座(410)上下開口，套座(410)上端呈擴口狀分布，套座(410)下端設置有向內延伸用于撐托濾網桶底部的托板。