[發明專利]一種利用石磨加工高品質面粉的加工工藝

在審

• 申請號: 202110627223.0
• 申請日: 2021-06-04
• 公開（公告）號: CN113333054A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 王宗正
• 申請（專利權）人: 安徽省宗正農業科技開發有限公司
• 主分類號: B02B1/04
• 分類號: B02B1/04;B02B1/08;B02B5/02;B02C7/13;B02C7/17;B02C7/18;B02C23/08
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 管秋香

本發明公開了一種利用石磨加工高品質面粉的加工工藝，包括小麥的清潔、去皮和磨粉的步驟，所述的清潔步驟的處理方法為：將小麥使用清水漂洗，去除灰塵、干癟的小麥和小麥秸稈，然后通過水流篩選出合格的小麥，并將小麥篩選出的小麥在水中浸泡15?24h，撈出后，晾干表面的水分，得到潔凈的一級小麥，本發明克服了現有技術的不足，本發明經過多級制粉處理，制得的面粉精細，營養成分豐富。

技術領域

本發明涉及面粉加工技術領域，具體屬于一種利用石磨加工高品質面粉的加工工藝。

背景技術

面制食品是我國人民的傳統主食，在人們的膳食結構中占有非常重要的地位。在物質匱乏時期，人體所需的各種營養基本上都來源于主食。但是為了提高面粉制品的外觀，現有的面粉加工工藝基本上將小麥胚乳外部的表皮和柵欄組織進行了全部的去除，使面粉潔白如雪，但是經過研究發現，小麥中大部分的礦物質元素都存在于小麥的表皮和柵欄組織內，因此為了保留小麥中的礦物質元素，又不能將小麥胚乳外部的結構全部除去，但是全麥粉又與我們的飲食習慣不符合，因此，需要一種能夠有效保證小麥中的礦物質元素盡量少的流失的加工方法，提高面粉的品質。

發明內容

本發明的目的是提供一種利用石磨加工高品質面粉的加工工藝，克服了現有技術的面粉加工工藝導致小麥中的大部分礦物質元素流失的問題，提高了面粉中礦物質元素的含量。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種利用石磨加工高品質面粉的加工工藝，包括小麥的清潔、去皮和磨粉的步驟，所述的清潔步驟的處理方法為：將小麥使用清水漂洗，去除灰塵、干癟的小麥和小麥秸稈，然后通過水流篩選出合格的小麥，并將小麥篩選出的小麥在水中浸泡15-24h，撈出后，晾干表面的水分，得到潔凈的一級小麥。

優選地，所述的去皮步驟的處理方法為：將一級小麥含水率控制在40-50％，采用一對間距為15-20mm的石磨進行第一次去皮，然后使用兩個距離為5-8mm的石磨進行第二次去皮，得到粗去皮小麥，將粗去皮小麥的含水率降至20-30％，并使用兩個距離為3-5mm的石磨進行第三次去皮，最后將第三次去皮后的小麥置于球磨機中進行球磨，打磨去除小麥顆粒表面殘留的表皮，經淘洗分離后，將含水率控制在20-23％，得到精去皮小麥。

優選地，所述的磨粉的步驟的處理方法為：首先使用一對間距為1.5-2mm的石磨進行粉碎，然后使用一對間距為0.5-1.0mm的石磨進行制粉，將制粉后的面粉進行篩分，并將篩分后的大顆粒的面粉重新投入間距為0.5-1.0mm的兩個石磨間進行粉碎，最終得到高品質面粉。

優選地，間距為0.5-1.0mm的兩個石磨包括上磨盤和下磨盤，所述的上磨盤固定不動，且上磨盤與下磨盤通過安裝于上磨盤上的轉軸轉動連接，所述的上磨盤上開設有加料孔，且上磨盤的下表面與下磨盤的上表面上設有若干個凸棱，所述的凸棱由上磨盤和下磨盤的中心處向外呈發散狀分布。

優選地，所述的下磨盤的上表面與圓錐形結構，所述的上磨盤的下表面與下磨盤的上表面相配合。

優選地，所述的轉軸上方的上磨盤上還設有安裝孔，所述的安裝孔位于上磨盤的中心處，所述的安裝孔內安裝有加熱棒，制粉過程中加熱棒的溫度為100-120℃。

優選地，所述的上磨盤上表面的四周邊沿處還設有環槽，所述的環槽內盛放有水。

本發明與現有技術相比較，本發明的實施效果如下：

1、本發明的面粉加工工藝通過在對小麥的清潔過程中，利用水進行漂洗，有效的使小麥吸收水分，使小麥的含水量得到提升，同時經過水的浸泡，使小麥在浸泡期間能夠將表皮和柵欄組織內的微量元素隨水分子向小麥顆粒的淀粉內部進行運輸，使小麥表皮和柵欄組織內的營養元素得到了有效的保存，提高了面粉中微量元素的含量。