[發(fā)明專利]一種無花果茶生產方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110621862.6
• 申請日: 2021-06-04
• 公開（公告）號: CN113383841A
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發(fā)明（設計）人: 孔軍強;隋秀奇;孔令丞
• 申請（專利權）人: 孔軍強
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 威海匯英橋知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 37320
• 代理人: 于保妹

本發(fā)明無花果茶生產方法，至少包括原料準備、曬青、搖青、殺青、包揉、干燥，原料包括無花果嫩芽或無花果幼果，干燥為真空冷凍干燥。本發(fā)明通過改進無花果茶的原料選擇、生產制備，使得茶的香氣物質和營養(yǎng)成分獲得最大限度保留，能使干燥后的嫩芽、幼果茶保持原形原汁原味，色澤綠翠鮮艷，色、香、味、形良好。并且干燥均勻、充分，干茶的含水率甚至可達3％以下，顯著提高了嫩芽、幼果茶加工品質和延長了產品保質期。

技術領域

本發(fā)明屬于茶生產技術領域，具體涉及一種無花果茶生產方法。

背景技術

在無花果生長期間為了獲得更好的果實品質，需要梳除部分的嫩芽和幼果，目前對這些嫩芽幼果都是作廢棄物處理。但是無花果幼果嫩芽都具有較高的營養(yǎng)保健成分。

現(xiàn)有的綠茶制備技術，無法克服幼果以及嫩芽尺寸大，基質厚導致加工難，難以保持好營養(yǎng)成分以及吸收的，因此無法適應無花果嫩芽以及幼果的制備。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種無花果茶生產方法，以解決現(xiàn)有技術中無花果嫩芽及幼果茶的制備問題。

本發(fā)明的無花果茶生產方法，至少包括原料準備、曬青、搖青、殺青、包揉、干燥，原料包括無花果嫩芽或無花果幼果，干燥為真空冷凍干燥。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，真空冷凍干燥為在真空冷凍干燥室內，先預冷至-18℃～-10℃，然后在高真空狀態(tài)下進行有限加熱，干燥。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，高真空為壓力1.3～13帕。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，有限加熱為在真空狀態(tài)下對真空冷凍干燥室內的原料進行加熱，加熱溫度為25-45℃。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，曬青為在環(huán)境溫度為25-30℃條件下，曬青至原料手感柔軟即可。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，搖青為將原料在搖青機中搖青，以輕度走水不紅變?yōu)槎取?/p>

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，當原料為無花果嫩芽時，搖青為將茶青在搖青機中搖青30-120秒。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，當原料為無花果幼果時，搖青為將茶青在搖青機中搖青240-360秒。

本發(fā)明的無花果茶生產方法的一種改進，殺青為將搖青完成的原料在180-250℃下炒制，原料顏色轉變?yōu)辄S綠或者黃色時即停止殺青。

本發(fā)明用的是無花果的嫩芽，為萌芽后無花果還沒有展開的嫩芽，不是現(xiàn)有技術采用無花果長大的葉子，或者嫩葉，或者切碎加工的葉片或者嫩葉,本發(fā)明以完整的無花果嫩芽為原料。嫩芽是無花果樹儲存一冬天養(yǎng)分后萌發(fā)的，和茶葉嫩芽一樣，具有非常好的營養(yǎng)和口感。現(xiàn)有技術用的長大的葉子或者嫩葉，或者切碎的葉片或者嫩葉，不具有完整嫩芽美觀的形象和良好的口感。

本發(fā)明用的是無花果嫩芽完整的芽，不是切碎，保持嫩芽的完整性，不僅營養(yǎng)不會流失，而且非常有美麗的外觀。而現(xiàn)有技術切碎后會流失養(yǎng)分，而且不完整，泡茶后外觀不好看。

本發(fā)明用的是無花果萌芽后早期嫩芽，沒有任何污染，現(xiàn)有技術采用大葉片或者嫩葉，或者切碎的葉片或者嫩葉，可能遭到農藥化肥的污染，或者破壞了完整性。

本發(fā)明用的是無花果的嫩芽，炒制后保持完整的形態(tài)，泡制后在茶杯中形成一個個芽包，非常美觀。現(xiàn)有技術采用大葉片或者嫩葉，或者切碎的葉片或者嫩葉，泡制后放入茶杯中不美觀。