[發明專利]一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法在審
| 申請號： | 202110621321.3 | 申請日： | 2021-06-03 |
| 公開（公告）號： | CN113367265A | 公開（公告）日： | 2021-09-10 |
| 發明（設計）人： | 李斌;高凝軒;靳辰宇;孫希云;李佳玉;孟憲軍;譚慧;田金龍;束弛;司旭 | 申請（專利權）人： | 沈陽農業大學 |
| 主分類號： | A23L2/58 | 分類號： | A23L2/58;A23L2/02;A23L33/16;A23L33/175 |
| 代理公司： | 大連東方專利代理有限責任公司 21212 | 代理人： | 趙淑梅;李馨 |
| 地址： | 110866 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 漿果 果汁 花色 穩定性 方法 | ||
1.一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將10～50g漿果鮮果榨汁后收集果汁，先使用30～50目濾布粗濾后，再采用150～250目濾布二次過濾，與40～300g水和6～40g食品添加劑混合并攪拌混勻得到果汁；
(2)向步驟(1)所得的果汁中加入5～38g的氯化鈣并充分混勻；
(3)向步驟(2)所得的果汁中加入112～750g的色氨酸并充分混勻；
(4)將步驟(3)所得到的果汁于25～35℃下攪拌20-30分鐘；
(5)將步驟(4)所得的果汁使用100～300目濾布過濾，并殺菌灌裝。
2.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(1)中所述漿果為藍莓和或不老莓。
3.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(1)中所述食品添加劑為蔗糖。
4.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(1)中將漿果鮮果通過打漿機破碎，并通過螺旋壓榨獲得漿果原汁。
5.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(1)中先使用40目濾布粗濾后，再采用200目濾布二次過濾。
6.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(1)中所述漿果鮮果20g、水120g、食品添加劑15g。
7.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(2)向步驟(1)所得的果汁中加入30g的氯化鈣并充分混勻。
8.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(3)向步驟(2)所得的果汁中加入200g的色氨酸并充分混勻。
9.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(4)將步驟(3)所得到的漿果果汁于30℃下攪拌25分鐘。
10.根據權利要求1中所述的一種提高漿果果汁花色苷穩定性的護色方法，其特征在于：所述步驟(5)將步驟(6)所得的果汁使用200目濾布過濾，并殺菌灌裝。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于沈陽農業大學，未經沈陽農業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110621321.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
