[發(fā)明專利]利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110615143.3
• 申請日: 2021-06-02
• 公開（公告）號: CN113397122B
• 公開（公告）日: 2022-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁宏閃;郭小涵;陳澤;崔冰;周彬;趙靖昀;李博嘉
• 申請（專利權(quán)）人: 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A61K9/107
• 分類號: A61K9/107;A23L15/00;A23L5/20
• 代理公司: 武漢開元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42104
• 代理人: 馮超;劉琳

1.一種利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將過濾的咸蛋清攪拌均勻，然后水浴加熱形成咸蛋清凝膠，再將蛋清凝膠破碎，最后將破碎的蛋清凝膠浸泡于清水中清洗，反復(fù)清洗除去咸蛋清中的鹽分，過濾，得到脫鹽咸蛋清凝膠；

2)將脫鹽咸蛋清凝膠與水混合，然后離心分散，再經(jīng)多次的高壓微射流破碎，得到脫鹽咸蛋清納米凝膠顆粒溶液，脫鹽咸蛋清納米凝膠顆粒溶液的濕基為20％～40％；

3)將脫鹽咸蛋清納米凝膠顆粒溶液與海藻酸鈉溶液混合，得到混合樣，其中，混合樣中海藻酸鈉終濃度為1％～4％；

4)按體積百分比稱取11％～68％的混合樣、30％～85％的油相、1％～2％的碳酸鈣分散液和1％～2％的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液，其中，碳酸鈣分散液的質(zhì)量體積比為0.3％～2％；葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的質(zhì)量體積比為2％～10％；

5)將混合樣和油相混合均勻，然后置于高速分散機中攪打，制得到基礎(chǔ)乳液；

6)在攪拌條件下，向步驟5)的基礎(chǔ)乳液中分別添加碳酸鈣分散液和葡萄糖酸內(nèi)酯溶液；攪拌均勻，即得到皮克林乳液，放置于-20℃冷凍保存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟1)中，水浴溫度為85～95℃加熱時間為20～40min；清洗次數(shù)為2～3次。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟1)中，破碎的蛋清凝膠的粒徑為180～230nm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟2)中，脫鹽咸蛋清凝膠與水的重量比為1：2.5～5。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟2)中，高壓微射流的壓力為7500psi～10000psi，次數(shù)為4～7次。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟4)中，油相為大豆油、玉米油和葵花籽油中任意一種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述混合樣、油相、碳酸鈣分散液和葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的體積百分比為36％～68％、30％～60％、1％～2％和1％～2％。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述混合樣、油相、碳酸鈣分散液和葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的體積百分比為67％、30％、1.5％和1.5％；其中，混合樣中海藻酸鈉終濃度3％，碳酸鈣分散液的質(zhì)量體積比為1％；葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的質(zhì)量體積比為8％。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述利用脫鹽咸蛋清凝膠顆粒制備耐凍融皮克林乳液的方法，其特征在于：所述步驟4)中，高速分散機的轉(zhuǎn)速為10000r/min，攪打時間為3～5min。