[發(fā)明專利]一種牡丹酒的釀造工藝有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110597744.6 | 申請(qǐng)日： | 2021-05-31 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN113136302B | 公開（公告）日： | 2022-12-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陶福占;吳震生;姚軍朋;李相振;徐亞振 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;山東貝世康生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/026 | 分類號(hào)： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 濟(jì)南市易拓知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 274299 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牡丹 釀造 工藝 | ||
1.一種牡丹酒釀造的工藝，包括下述的步驟：
（1）選取原料，選取粒大飽滿的高粱、牡丹原料、冰糖和酒曲；牡丹原料為牡丹籽粕、牡丹鮮花、牡丹根皮、牡丹花蕊的混合物，其中牡丹籽粕、牡丹鮮花、牡丹根皮、牡丹花蕊的重量比為4：2：3：2；
（2）按配比稱取高粱、牡丹原料、冰糖、酒曲、水；所述的配比為：80份高粱；50份牡丹原料；25份冰糖、3份酒曲；150份水；
（3）將（2）中的原料混合均勻，然后置于密閉容器中于22℃下厭氧發(fā)酵120天；并每天用超聲波震動(dòng)棒間隔性超聲5次，每次20min；
（4）將（3）中獲得的發(fā)酵物進(jìn)行蒸餾，收集蒸餾出來的蒸汽，降溫后獲得原酒；
（5）將（4）中得到的原酒密封窖藏50天。
2.一種牡丹酒釀造的工藝，包括下述的步驟：
（1）選取原料，選取粒大飽滿的高粱、牡丹原料、冰糖和酒曲；牡丹原料為牡丹籽粕、牡丹鮮花、牡丹根皮、牡丹花蕊的混合物，其中牡丹籽粕、牡丹鮮花、牡丹根皮、牡丹花蕊的重量比為4：2：3：2；
（2）按配比稱取高粱、牡丹原料、冰糖、酒曲、水；所述的配比為：80份高粱；50份牡丹原料；25份冰糖、3份酒曲；150份水；
將牡丹原料與水混合，加熱至45℃，再加入纖維素酶、木瓜蛋白酶、果膠酶酶解35min；纖維素酶、木瓜蛋白酶、果膠酶的用量為2：4：1.5；酶解之后，于95℃下加熱12min，滅酶；獲得酶解液，將酶解液與高粱、冰糖、酒曲相混合并攪拌均勻；
（3）將（2）中的原料混合均勻，然后置于密閉容器中于20℃下厭氧發(fā)酵120天；并每天用超聲波震動(dòng)棒間隔性超聲3～7次，每次3～30min；
（4）將（3）中獲得的發(fā)酵物進(jìn)行蒸餾，收集蒸餾出來的蒸汽，降溫后獲得原酒；
（5）將（4）中得到的原酒密封窖藏50天。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;山東貝世康生物科技有限公司，未經(jīng)菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;山東貝世康生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110597744.6/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
