[發明專利]一種水溶性植物甾醇納米顆粒及其制備方法

在審

• 申請號: 202110593348.6
• 申請日: 2021-05-28
• 公開（公告）號: CN113317508A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 唐傳核;朱雯雯
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/11
• 分類號: A23L33/11;A23L29/10;A23L29/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍;江裕強

1.一種水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將蛋白粉末加入水中，分散均勻，水化，得到蛋白溶液；

(2)將植物甾醇與乳化劑加入乙酸乙酯中，室溫攪拌溶解均勻，得到有機相；

(3)在攪拌狀態下將步驟(1)所述蛋白溶液與步驟(2)所述有機相混合，均質處理，然后進行微射流處理，得到混合乳液；

(4)將步驟(3)所述混合乳液中的乙酸乙酯去除，噴霧干燥，得到所述水溶性植物甾醇納米顆粒。

2.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述蛋白粉末為大豆分離蛋白粉末、酪蛋白粉末中的一種以上；步驟(1)所述水化的溫度為0-5℃，水化的時間為6-24h。

3.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，在步驟(1)所述蛋白溶液中，蛋白的濃度為1-6wt％。

4.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述植物甾醇為陜西海斯夫生物工程有限公司生產的大豆植物甾醇；步驟(2)所述乳化劑為大豆卵磷脂、蛋黃卵磷脂、蔗糖酯中的一種以上；步驟(2)所述植物甾醇和乳化劑的質量比為1:1-1:4。

5.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述乳化劑與乙酸乙酯的質量體積比為25-100：1mg/mL。

6.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述均質處理是采用高速乳化剪切機進行的，所述高速乳化剪切機的轉速為10000-40000rpm，均質處理的時間為2-6min。

7.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述有機相的體積為蛋白溶液體積的10-30％。

8.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述微射流處理的壓力為40-90MPa，所述微射流處理的次數為1-3次。

9.根據權利要求1所述的水溶性植物甾醇納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，將混合乳液中的乙酸乙酯去除的方式為旋轉蒸發；所述旋轉蒸發的溫度為40-50℃；所述噴霧干燥的進風溫度為150-190℃，噴霧干燥的出風溫度為50-80℃，噴霧干燥的料液流速為80-100mL/min。

10.一種由權利要求1-9任一項所述的制備方法制得的水溶性植物甾醇納米顆粒。