[發明專利]一種小分子肽五谷面粉的制備方法在審
| 申請號： | 202110590309.0 | 申請日： | 2021-05-28 |
| 公開（公告）號： | CN113397098A | 公開（公告）日： | 2021-09-17 |
| 發明（設計）人： | 韓德昌;王福芳;黃偉;李明;杜雨的;王偉杰;桑淵唯;桑喜成 | 申請（專利權）人： | 桑喜成 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L11/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 455000 河南省安陽*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 分子 五谷 面粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種小分子肽五谷面粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
（1）以五谷面粉復合或單物為原料，稱取一定量五谷面粉，加入2-3倍自來水，浸泡，攪拌呈勻漿狀；
（2）在步驟（1）的勻漿中添加占五谷面粉重量0.2％—0.6％的復合蛋白酶，慢速攪拌下，加熱至50-55℃，酶解10-15 h，整個酶解過程不需調pH，冷卻至室溫，得到酶解液；
（3）將酶解液進行殺菌及滅酶處理，料液經殺菌器在溫度達到80℃—90℃，保溫15—30秒，達到殺菌滅酶目的；
（4）將殺菌滅酶后的酶解液進行低溫冷凍干燥或噴霧干燥，得到小分子肽五谷面粉。
2.根據權利要求1所述的一種小分子肽五谷面粉的制備方法，其特征在于，所述五谷面粉包括小麥面粉、米粉、玉米面粉、大豆粉及其他可食用谷類磨粉。
3.根據權利要求1所述的一種小分子肽五谷面粉的制備方法，其特征在于，本發明所制備的小分子肽五谷面粉可用來制作面條、水餃、面包及其他面食。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于桑喜成，未經桑喜成許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110590309.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種小徑支管焊接定位工裝及定位方法
- 下一篇：一種基于平面波導的光伏玻璃窗
