[發明專利]一種巴旦木粉沖劑及其制作方法

在審

• 申請號: 202110589276.8
• 申請日: 2021-05-28
• 公開（公告）號: CN115281249A
• 公開（公告）日: 2022-11-04
• 發明（設計）人: 王建波
• 申請（專利權）人: 王建波;吳康
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種巴旦木粉沖劑及其制作方法，其加工步驟如下：原材料經過處理、加熱攪拌、篩選配料和消毒包裝等步驟獲得成品，其中原材料為巴旦木粉末30?50份、食品穩定劑1?2份、食品乳化劑0.5?0.8份、核桃仁粉末15?20份、食品調味劑3?5份、氣味添加劑3?5份和抗氧化劑2?3份。該巴旦木粉沖劑及其制作方法，具有抗衰老作用、改善血液循環、降血脂、防治過敏性皮炎、支氣管哮喘，緩解類風濕性關節炎等作用，保證整體良好的穩定性同時增加了整體的穩定效果，并增加了整體泡水后的表面活性，增加了整體的吸收效果，且能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期，從而保證整體具有良好的營養價值，同時保證整體良好的保存時間，增加了整體的實用性。

技術領域

本發明涉及巴旦木粉加工技術領域，具體為一種巴旦木粉沖劑及其制作方法。

背景技術

巴旦木(巴旦姆、巴達木)為新疆維吾爾語名稱，是由波斯語而得名的，其果實稱巴旦杏，學名為扁桃，是薔薇科李亞科桃屬喬木，為世界上著名的木本油料樹和干果樹種。巴旦杏屬世界古老栽培種，是由野生種進化發展而來的，我國種植巴旦杏的栽培歷史已在1300年以上，分布在我國的巴旦木共有7個種和10個變種，我國巴旦木規模生產主要集中在新疆的喀什和田地區，有3個種，5個變種，40多個品種(系)，其總產量多年來一直位于新疆4大干果之首，品質超過國外品種。巴旦木營養價值極高，為不可多得的滋補佳品，有“圣果”之稱，60％以上的維吾爾民族藥配方含有它，也可用于多種加工食品的原料，巴旦木仁有著極高的營養價值和藥用價值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱，具有滋陰補腎、補腦安神、抗癌防癌、增強免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、糖和氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質元素。

然而，巴旦木粉末粉沖劑整體的營養價值不夠全面，降低了整體的營養價值，且巴旦木做成粉沖劑后整體不方便進行保存，導致整體的保存壽命較短，同時粉沖劑在泡水后不能快速地分散在水中，導致混合得不夠充分，不能使食用者對巴旦木中所含的營養進行充分地吸收，降低了整體的吸收效果，從而降低了整體的實用性。

發明內容

本發明的目的在于提供一種巴旦木粉沖劑及其制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種巴旦木粉沖劑及其制作方法，該巴旦木粉包括以下組分及含量：巴旦木粉末30-50份、食品穩定劑1-2份、食品乳化劑0.5-0.8份、核桃仁粉末15-20份、食品調味劑3-5份、氣味添加劑3-5份和抗氧化劑2-3份。

優選的，所述食品穩定劑為花生四烯酸、二十二碳六烯酸、羥甲基纖維素鈉和海藻酸鈉中的一種或幾種混合物，所述食品穩定劑最優選為二十二碳六烯酸。

優選的，所述食品乳化劑為離子型乳化劑，所述食品乳化劑為烷基羧酸鹽、磷酸鹽和卵磷脂中的一種或幾種混合物，所述食品乳化劑最優選為烷基羧酸鹽。

優選的，所述食品調味劑為酸性調味劑或甜性調味劑，所述酸性調味劑為檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸中的一種或幾種混合物，所述甜性調味劑為甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙酰磺胺酸鉀的一種或幾種混合物。

優選的，所述食品調味劑也可以是酸性調味劑或甜性調味劑的混合物，所述食品調味劑酸甜混合物最優選為二肽甜味劑和乳酸的混合物。

優選的，所述氣味添加劑為玫瑰花粉，所述抗氧化劑為茶多酚、銀杏葉提取物、蘆薈汁、丹參酮中的一種或幾種混合物，所述抗氧化劑最優選為蘆薈汁。

優選的，該巴旦木粉制作方法如下：

步驟一：對原料進行處理，選取新鮮的巴旦木和核桃仁進行清洗并曬干，接著通過破碎裝置對巴旦木和核桃仁進行破碎，接著通過篩選裝置對巴旦木和核桃仁破碎物進行篩選，保證巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；