[發(fā)明專利]一種從葫蘆巴中制備半乳甘露聚糖的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110582035.0
• 申請日: 2021-05-27
• 公開（公告）號: CN113373190B
• 公開（公告）日: 2022-11-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張偉;曹毅;武建;劉燕靜;袁江宏;袁潤
• 申請（專利權(quán)）人: 承德康爾潤食品有限公司
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/14
• 代理公司: 北京誠呈知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11883
• 代理人: 楊凌波

本發(fā)明公開了一種從葫蘆巴中制備半乳甘露聚糖的方法。該方法首先將葫蘆巴和胡里豆進(jìn)行脫皮，然后加水調(diào)質(zhì)、混合、破碎；然后進(jìn)入砂磨機(jī)進(jìn)行砂磨；加入水，混合均勻，制成水溶液，再加入甘露聚糖酶和半乳糖苷酶，水解，制成酶解液；最后將酶解液滅活后冷卻至室溫，過濾、脫色、濃縮得到糖漿，經(jīng)真空干燥即得半乳甘露聚糖。本發(fā)明采用葫蘆巴和胡里豆共同作為提取原料制備半乳甘露聚糖，相比單獨(dú)采用葫蘆巴得到的半乳甘露聚糖溶解性更好，粘度更高，采用甘露聚糖酶和半乳糖苷酶微發(fā)酵，部分半乳甘露聚糖分解為甘露寡糖，使得制備的半乳甘露聚糖更容易被人體吸收利用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種從葫蘆巴中制備半乳甘露聚糖的方法。

背景技術(shù)

半乳甘露聚糖是一種包含甘露糖骨干與半乳糖旁基的多糖，它以直線狀(1-4)-連結(jié)的β-D型甘露糖骨干于它們的6-連接點(diǎn)連接到α-D型半乳糖的多糖，即1-6-連結(jié)的α-D型吡喃半乳糖。半乳甘露聚糖來源于胡蘆巴膠，瓜爾豆膠，長角豆膠和他拉膠，不同植物來源的半乳甘露聚糖具有不同支化度。

葫蘆巴(拉丁學(xué)名：Trigonella foenum-graecum L.)，是豆科胡盧巴屬植物胡盧巴的習(xí)稱。一年生草本植物，高30-80厘米，根系發(fā)達(dá)，莖直立，羽狀三出復(fù)葉，葉柄平展，花期4-7月，果期7-9月。葫蘆巴可以作為半乳甘露聚糖制備的原料，專利02138257.3公開了快速分散及速溶半乳甘露聚糖膠的生產(chǎn)方法。它是以優(yōu)質(zhì)工業(yè)級半乳甘露聚糖膠片(葫蘆巴膠片)為原料，經(jīng)水合、烘干、制粉、分級、食用酒精浸漬處理、離心脫溶、真空干燥制成。制成的半乳甘露聚糖膠全部溶解時(shí)間為25min，1％膠液粘度達(dá)到350mPa.s(170s^-1)，雖然溶解性能較其他植物種類來源的半乳甘露聚糖膠的溶解性能有所提高，但仍然不能滿足人們對于快速溶解和提高粘度的要求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種從葫蘆巴中制備半乳甘露聚糖的方法。

一種從葫蘆巴中制備半乳甘露聚糖的方法，按照如下步驟進(jìn)行：

(1)將葫蘆巴和胡里豆進(jìn)行脫皮，然后加2-4％的水進(jìn)行調(diào)質(zhì)6-12min；

(2)將脫皮調(diào)質(zhì)后的葫蘆巴和胡里豆混合、破碎，過20-30目篩；然后進(jìn)入砂磨機(jī)進(jìn)行砂磨，過50-80目篩；

(3)加入步驟(2)物料質(zhì)量3-10倍的水，混合均勻，制成水溶液，加入甘露聚糖酶和半乳糖苷酶，水解，制成酶解液；

(4)沸水浴將步驟(3)制備的酶解液滅活后冷卻至室溫，過濾、脫色、濃縮得到糖漿；

(5)將步驟(4)制備的糖漿經(jīng)真空干燥即得半乳甘露聚糖。

所述葫蘆巴和胡里豆的用量質(zhì)量比為(2-5)：1。

所述甘露聚糖酶的加入量為每克步驟(2)的混合物料100-200U。

所述半乳糖苷酶的加入量為每克步驟(2)的混合物料50-100U。

步驟(3)所述水解的溫度為30-50℃，水解時(shí)間為1-5h。

所述脫色采用活性炭脫色。

所述真空干燥的溫度為55-75℃，真空度為0.05-0.1MPa。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用葫蘆巴和胡里豆共同作為提取原料制備半乳甘露聚糖，相比單獨(dú)采用葫蘆巴得到的半乳甘露聚糖溶解性更好，粘度更高，采用甘露聚糖酶和半乳糖苷酶微發(fā)酵，部分半乳甘露聚糖分解為甘露寡糖，使得制備的半乳甘露聚糖更容易被人體吸收利用。

附圖說明

圖1為葫蘆巴與其他植物種子共提取后樣品在水中溶解達(dá)到最大粘度的時(shí)間。

圖2為葫蘆巴與其他植物種子共提取后樣品的粘度。