[發明專利]一種檢測食品中辣椒素的電化學方法

在審

• 申請號: 202110579471.2
• 申請日: 2021-05-26
• 公開（公告）號: CN113311040A
• 公開（公告）日: 2021-08-27
• 發明（設計）人: 周海旭;白秀芝;周浩宇;蘇同超;李波;高晗;楊偉;徐貴華
• 申請（專利權）人: 河南科技學院
• 主分類號: G01N27/30
• 分類號: G01N27/30;G01N27/48
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 趙徐平

1.一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)絲網印刷碳電極的制備

將絲網印刷碳電極用堿液浸泡，然后用水反復沖洗，晾干，得到絲網印刷碳電極，備用；

(2)辣椒素標準溶液的配制

先稱取一定量的辣椒素固體，然后加無水乙醇溶解，稀釋，定容，得到一系列不同濃度的辣椒素標準溶液；

(3)標準曲線的繪制

以絲網印刷碳電極為工作電極，以飽和甘汞電極為參比電極，以鉑絲電極為對電極，得到三電極體系，然后將三電極體系插入辣椒素標準溶液中，攪拌富集，最后用示差脈沖伏安法進行掃描，根據氧化峰電流值與辣椒素標準溶液濃度的線性關系得到線性回歸方程，繪制標準曲線；

(4)待測液的制備

將待測食品樣品依次經超聲提取、陰離子固相萃取小柱凈化處理，得到的提取物用水溶解后經微孔膜過濾，得到待測液；

(5)檢測

先將三電極體系插入待測液中，攪拌富集，然后用示差脈沖伏安法進行掃描，根據氧化峰電流值和線性回歸方程進行計算，即得待測液中辣椒素的含量。

2.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(1)中，所述堿液為摩爾濃度為1-2mol/L的NaOH溶液。

3.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(2)中，所述浸泡的時間為30-50min。

4.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(1)中，所述沖洗的次數為3-5次。

5.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(2)中，所述辣椒素標準溶液的濃度為1-10μg/L。

6.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(3)和(5)中，所述攪拌富集的速度為80-120r/min，時間為5-8min。

7.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(3)和(5)中，所述掃描的電壓為0.2-0.4V，電位增幅為3-5mV，脈沖幅度為40-60mV，脈沖頻率為40-60Hz。

8.根據權利要求1所述的一種檢測食品中辣椒素的電化學方法，其特征在于，步驟(4)中，所述微孔膜的孔徑為100-1000nm。