[發(fā)明專利]一種冷泡茶的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110574306.8
• 申請日: 2021-05-25
• 公開（公告）號: CN113519636A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林智;彭群華;胡劍;施江
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所;浮梁縣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 張晨

1.一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述方法具體包括以下步驟：

S1：取水分含量為5％-8％的干茶葉經(jīng)過預(yù)處理回軟后備用；

S2：將回軟后的茶葉加入破壁機中，加壓至35-40MPa，保持15-30min后，泄至常壓；

S3：重復(fù)S2步驟3次后，真空干燥2.5h，恢復(fù)常壓，取出得到破壁茶葉，即冷泡茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述S1步驟的預(yù)處理為：將部分干茶葉加水增濕至茶葉水分含量為15％-18％得到濕茶葉，然后將干茶葉和濕茶葉進行交替間隔平鋪，于密閉環(huán)境中進行均濕回軟5h以上。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述干茶葉、濕茶葉平鋪時的厚度均為8-10cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述干茶葉為綠茶、紅茶、黃茶、白茶或黑茶中的任意一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述S4步驟的破壁茶葉還經(jīng)過了后處理，所述后處理為：將去離子水和離子液體攪拌混合均勻后得到混合溶液，將混合溶液噴灑至破壁茶葉的表面，同時施加周期性高壓脈沖電場，重復(fù)2-3個處理周期，處理完成后，浸入0-4℃的去離子水中，輕輕振蕩洗滌10-20s，立即撈出，重復(fù)洗滌一次，撈出茶葉，在80-85℃溫度下快速干燥成型，然后攤涼回水，最后足火60-65℃溫度下，烘干至茶葉含水率為4-6％。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述周期性高壓脈沖電場具體為：一個處理周期內(nèi)，在1/8-2/8處理周期內(nèi)，高壓脈沖電場的電場強度為15kV/cm，脈沖數(shù)為4，在2/8-3/8處理周期內(nèi)，高壓脈沖電場的電場強度為22kV/cm，脈沖數(shù)為8，在3/8-5/8處理周期內(nèi)，高壓脈沖電場的電場強度為18kV/cm，脈沖數(shù)為6，在5/8-6/8處理周期內(nèi)，高壓脈沖電場的電場強度為25kV/cm，脈沖數(shù)為10，在6/8-1處理周期內(nèi)，高壓脈沖電場的電場強度為20kV/cm，脈沖數(shù)為8。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述后處理過程中，施加周期性高壓脈沖電場時，相鄰兩個周期之間間隔30-60s，且處理周期的時間隨著次數(shù)的增加而降低。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述洗滌后的去離子水經(jīng)過減壓蒸餾后，經(jīng)大孔樹脂柱吸附，然后用65％乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓蒸餾至洗脫液無醇味，得到蒸餾殘液在茶葉攤涼回水時，均勻的噴灑至茶葉表面。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種冷泡茶的制備方法，其特征在于，所述去離子水和離子液體的質(zhì)量比為10:3。