[發明專利]一種含蘆薈的復合型飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110567065.4
• 申請日: 2021-05-24
• 公開（公告）號: CN113115879A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 張競尹
• 申請（專利權）人: 張競尹
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/44;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543
• 代理人: 李斌

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種含蘆薈的復合型飲料及其制備方法。包括以下含量的原料：蘆薈原液190?200克、酒6?10克、蜂蜜95?100克、肉桂3?5克、紅棗5?8克、黃芪5?8克、陳皮2?3克；所述蘆薈原液是蘆薈經過酶制劑酶解后滅酶得到。本發明提供的該復合型飲料能夠中和蘆薈的寒性，不會引起腹瀉，保護腸道健康。該復合型飲料中的蜂蜜、酒、肉桂、紅棗、黃芪、陳皮與蘆薈協同作用能夠中和蘆薈的寒性，長期飲用不會腹瀉。本發明還提供了該復合型飲料的制備方法，能夠最大程度的保護蘆薈中的有效成分，使蘆薈中的活性成分得到釋放，安全無添加，保質期長，操作簡單，制作成本低。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種含蘆薈的復合型飲料及其制備方法。

背景技術

蘆薈富含75種元素，與人體細胞所需物質幾乎完全吻合，有著明顯的保健價值，被廣泛應用于食品、美容、保健、醫藥等領域。隨著時代進步，人們越來越注重食品中的保健功能，含有蘆薈的加工食品越來越受到消費者的重視；同時，蘆薈食品產業及市場的規模也相應發展，但也產生了許多問題。

在食品加工領域中，蘆薈和其他的一些水果、藥材混合加工制成復合型飲料居多。蘆薈因其苦寒清熱的特性具有抑制過度的免疫反應增強吞噬細胞吞噬功能的作用，能清除體內代謝廢物，促進腸道蠕動，改善便秘，但同時蘆薈的寒性也會產生副作用，長期飲用容易導致腹瀉，紊亂腸道功能。

目前市場上含有蘆薈的復合型飲料沒有解決蘆薈寒性導致的腹瀉的問題，不宜長期飲用。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種含蘆薈的復合型飲料，該復合型飲料能夠中和蘆薈的寒性，不會引起腹瀉，保護腸道健康。本發明還提供該復合型飲料的制備方法。

本發明提供的一種含蘆薈的復合型飲料，包括以下含量的原料：蘆薈原液190-200克、酒6-10克、蜂蜜95-100克、肉桂3-5克、紅棗5-8克、黃芪5-8克、陳皮2-3克；所述蘆薈原液是蘆薈經過酶制劑酶解后滅酶得到。

本發明中的蘆薈為可食用蘆薈，可采用庫拉索蘆薈或木立蘆薈，蜂蜜采用純天然蜂蜜，肉桂、黃芪和陳皮采用市售中藥材，紅棗采用市售紅棗干。

優選地，所述酶制劑為果膠酶、淀粉酶、纖維素酶的混合物。

優選地，所述酶制劑中所述果膠酶、所述淀粉酶、所述纖維素酶的重量比為2:1:1.5-2:1.1:1.7。采用果膠酶、淀粉酶、纖維素酶的混合物對蘆薈漿液進行酶解，對蘆薈漿液進行澄清降粘處理，不僅可以提高出汁率，還可以改善蘆薈原液的品質，使制備得到的蘆薈原液呈淺綠色，更加澄清透亮。本發明采用的果膠酶、淀粉酶、纖維素酶均為市售產品。

優選地，所述酶制劑為所述蘆薈的重量的7‰-9‰。

優選地，所述酒為低于55度的糧食酒。糧食酒屬熱性，能夠很好的中和蘆薈中的寒性。

本發明提供的一種含蘆薈的復合型飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)將蘆薈清洗殺菌后，去皮，壓榨，加入酶制劑，酶解后滅酶，過濾，得到蘆薈原液；

(2)向蘆薈原液中加入酒和蜂蜜，攪拌均勻；

(3)再加入粉碎的肉桂、紅棗、黃芪和陳皮，攪拌均勻，得到含蘆薈的復合型飲料。

優選地，所述步驟(1)為：將蘆薈清洗干凈，在紫外線下殺菌，去皮，壓榨，得到蘆薈漿液，向蘆薈漿液中加入酶制劑，在35-45℃下靜置2-3小時進行酶解，然后升溫至85-90℃、保持5-8分鐘進行滅酶，過濾，得到蘆薈原液。

優選地，所述步驟(1)中紫外線殺菌的時間為5-10分鐘。