[發明專利]一種雙功能型豆源多肽及其制備方法

有效

• 申請號: 202110555968.0
• 申請日: 2021-05-21
• 公開（公告）號: CN113197316B
• 公開（公告）日: 2023-03-31
• 發明（設計）人: 劉元法;鄭召君;陳音;徐勇將;杜彥鵬
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L33/18;A23L29/00;A23L3/3472;A61K8/64;A61Q19/08;C07K1/30;C07K1/14;B01J13/02
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一種豆源多肽乳液，其特征在于，所述乳液是由雙功能型豆源多肽和油相均質混合得到豆源多肽乳液；所述雙功能型豆源多肽的制備具體包括以下步驟：

①豆源分離蛋白提取：綠豆粉碎過篩，加入正己烷脫脂；脫脂綠豆粉溶于去離子水中，氫氧化鈉調節溶液pH為8.5，室溫攪拌2h，離心取上清再用鹽酸將pH調至4.5，上述步驟重復2次，10000rpm離心10min收集蛋白沉淀，將沉淀用去離子水洗滌至中性，最后冷凍干燥即可得到綠豆分離蛋白；

②紅外處理：將上述獲得的蛋白進行紅外熱處理，紅外溫度為100℃，處理時間25min；

③多肽制備：綠豆蛋白粉溶于去離子水配置底物濃度10%，并調節pH為7.0，加入2500U/g菠蘿蛋白酶于55℃恒溫反應器中酶解3h，反應結束后高溫滅酶，4℃、8000rpm離心15min收集多肽溶液；

所述乳液的具體制備過程包括如下步驟：

1）多肽粗乳預制：將多肽溶液的蛋白濃度調節為5mg/mL作為水相溶液，0.15g/kg迷迭香提取物溶于葵花籽油制成油相，水相和油相混合，質量比是4:1，于轉速20000rpm條件下高速剪切分散5min；

2）多肽乳液制備：上述獲得的初乳立即在150/30 bar壓力下進行高壓均質機預處理，均質結束后立即用冰水浴迅速降溫至5℃，再經超高壓微射流處理，壓力為1000bar，循環3次，即得多肽納米乳液。

2.根據權利要求1所述的豆源多肽乳液，其特征在于，步驟①中，所述脫脂過程中物料與正己烷的比例為1:3~1:10，g/mL。

3.一種含有權利要求1所述的豆源多肽乳液的組合物。

4.一種權利要求1所述的豆源多肽乳液在制備食品、化妝品中的應用。

5.一種雙功能型豆源多肽微膠囊粉，其特征在于，其制備方法是將權利要求1所述的多肽乳液進行噴霧干燥處理獲得豆源多肽微膠囊粉末。