[發(fā)明專利]一種人體攝入不同地域小龍蝦內(nèi)重金屬的危害評估方法

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• 申請日: 2021-05-21
• 公開（公告）號: CN113299398A
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜紅英;彭方軍;李靜;劉茹;熊善柏;尤娟;尹濤
• 申請（專利權(quán)）人: 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: G16H50/30
• 分類號: G16H50/30;G16H50/70;G06F16/29;G06F16/2458
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務(wù)所(普通合伙) 42001
• 代理人: 李鵬;王敏鋒

本發(fā)明公開了一種人體攝入不同地域小龍蝦內(nèi)重金屬的危害評估方法，選取目標(biāo)地域；確定重金屬理化指標(biāo)；對不同地域的小龍蝦進(jìn)行采集，計算地域?qū)?yīng)的重金屬干重濃度的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)；計算小龍蝦中重金屬的每日攝入量；計算重金屬對應(yīng)的目標(biāo)危險系數(shù)；根據(jù)重金屬對應(yīng)的目標(biāo)危險系數(shù)對危險指數(shù)進(jìn)行計算；計算的癌癥風(fēng)險。本發(fā)明通過標(biāo)準(zhǔn)化無量綱化計算小龍蝦中重金屬干重濃度的標(biāo)準(zhǔn)差，適用于針對人們食用小龍蝦后對重金屬的每日攝入量、目標(biāo)危險系數(shù)和終生癌癥風(fēng)險來經(jīng)行風(fēng)險等級評估，可以適用于擴大物種評估范圍，比如淡水魚等水產(chǎn)品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于危害物風(fēng)險等級評估技術(shù)領(lǐng)域，更具體涉及一種人體攝入不同地域小龍蝦內(nèi)重金屬的危害評估方法，它適用于小龍蝦、淡水魚等多種水產(chǎn)品類所含重金屬危害物對人體危害風(fēng)險等級評估。

背景技術(shù)

我國是水產(chǎn)品養(yǎng)殖大國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量已連續(xù)二十多年位居世界首位。水產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富、美味可口，而且還具有保健作用。小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于南美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域，也就是現(xiàn)在美國路易斯安那州。由于其對環(huán)境的適應(yīng)力較強，所以在池塘、湖泊、河溝和稻田等水域都可以大量繁殖和生長。小龍蝦在給我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶來發(fā)展的同時，也會不可避免地帶來一系列的食品安全方面的問題，主要表現(xiàn)為重金屬問題，小龍蝦對環(huán)境中的重金屬的耐受性極強的，容易導(dǎo)致環(huán)境中的重金屬在小龍蝦體內(nèi)富集并隨著食物鏈想更高端的物種轉(zhuǎn)移。因此，采用無量綱化的技術(shù)手段，將不可比的數(shù)據(jù)進(jìn)行轉(zhuǎn)換形成無量綱的數(shù)據(jù)，就可以對各項指標(biāo)和各組數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和綜合評價，從而為人們在食用不同地域的水產(chǎn)品的篩選提供了可能。

經(jīng)中國專利網(wǎng)與相關(guān)論文網(wǎng)站檢索，目前尚無有關(guān)人體攝入小龍蝦體內(nèi)重金屬物質(zhì)進(jìn)行危害評估方法的專利，但有文獻(xiàn)報道，基本上是通過經(jīng)驗或者計算一些固定而繁瑣的公式來得到結(jié)果來應(yīng)用小龍蝦的危害物風(fēng)險等級評估，如彭倩等的“小龍蝦重金屬污染及人體健康風(fēng)險評估”《環(huán)境科學(xué)與資源利用》2015；楊雅茹等的“小龍蝦重金屬污染風(fēng)險暴露評估研究進(jìn)展”《農(nóng)業(yè)科技》2020,40(17):129-130；燕志等的“揚州市水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測及小龍蝦重金屬風(fēng)險評估”《輕工業(yè)手工業(yè)》2018，等等。這些評估方法的應(yīng)用范疇是非常有限的，尤其要選著多個地點水產(chǎn)品的時候，因為水廠品生態(tài)位的相似性將擾亂判斷的準(zhǔn)確性。因此，建立一種快速、簡便、準(zhǔn)確的評估方法就顯得尤為迫切。

發(fā)明內(nèi)容

針對當(dāng)前湖北省養(yǎng)殖的小龍蝦中危害物篩選或評價較少，技術(shù)復(fù)雜等，本發(fā)明的目的是在于提供了一種人體攝入不同地域小龍蝦內(nèi)重金屬的危害評估方法，方法易行，操作簡便、快速、準(zhǔn)確，滿足人們對攝入小龍蝦，淡水魚等水產(chǎn)品中重金屬危害物的風(fēng)險等級評估。

為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)措施：

一種人體攝入不同地域小龍蝦內(nèi)重金屬的危害評估方法，包括以下步驟：

步驟1、選取目標(biāo)地域：

在湖北省長江流域根據(jù)蝦-稻養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖的基本特征篩選出要調(diào)查的小龍蝦的地域，包括仙桃、鄂州、隨州、洪湖、江夏、嘉魚、潛江、孝感、沙市和恩施，這些地域都比較靠近長江流域；

步驟2、確定重金屬理化指標(biāo)，包括砷、鋇、鎘、鉻、銅、汞、錳、鎳和鉛含量：

根據(jù)我國當(dāng)今對小龍蝦大量食用，以及健康風(fēng)險的關(guān)注，對長江中下游地區(qū)小龍蝦重金屬的空間分布及成人/兒童食用小龍蝦腹肌的健康風(fēng)險進(jìn)行了調(diào)查，確定小龍蝦中所含重金屬理化指標(biāo)，小龍蝦中重金屬理化指標(biāo)至少包括砷、鋇、鎘、鉻、銅、汞、錳、鎳和鉛含量。

所述的小龍蝦中重金屬限定值參考中國的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009-2017；

步驟3、對不同地域的小龍蝦進(jìn)行采集，計算地域?qū)?yīng)的重金屬干重濃度的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)：