[發明專利]一種光交聯殼聚糖-核黃素可食性膜及其制備方法

在審

• 申請號: 202110550323.8
• 申請日: 2021-05-20
• 公開（公告）號: CN113150342A
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發明（設計）人: 李晨;裴紀柳;石柳葉;朱圣羽;宋宇康;熊曉輝;崔曉文
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L5/08;C08K5/3465
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 徐芝強;肖明芳

本發明公開了一種光交聯殼聚糖?核黃素可食性膜及其制備方法，稱量一定量的殼聚糖粉末，將其加入乙酸溶液中，配置成殼聚糖溶液；在殼聚糖溶液中加入一定量的甘油作為增塑劑，然后在避光條件下，加入適量的核黃素粉末，攪拌均勻后得到混合液；將混合液去除氣泡后，澆鑄在平板上，置于紫外光下照射成膜；最后將平板上的薄膜進行干燥，然后從平板上剝離，即得。本發明使用殼聚糖、核黃素作為原料，制備得到綠色，無毒，環保、穩定性較好的可食用薄膜，利用光交聯法改善殼聚糖的分子性質，在光照的激發下，制得理化性能較好，抗菌效果顯著改善的殼聚糖可食性薄膜。

技術領域

本發明屬于食品包裝領域，具體涉及一種光交聯殼聚糖-核黃素可食性膜及其制備方法。

背景技術

目前，食品行業面臨的主要挑戰之一是開發新型的環保活性食品包裝，既能延長食品的保質期，又能保證其質量和安全^[1]。與此同時，消費者對不含合成添加劑或防腐劑的新鮮、安全、健康食品的需求也在日益增長，從而需要探索新穎、有效和創新的食品保鮮技術，以延長其貨架期。這使得食品包裝部門成為一個新興的趨勢領域，具有巨大的商業潛力^[2]。

天然生物大分子由于其豐富的資源和可降解性，經常被用作包裝材料^[3]。殼聚糖因其獨特的氨基結構而成為唯一的天然堿性抑菌多糖^[4]，它存在于甲殼類動物和真菌中，是n-乙酰-d氨基葡萄糖與β(1-4)糖苷鍵縮合后經脫乙酰化形成的^[5]。由于其無毒、環保、可生物降解，具有良好的生物相容性、生物降解性和成膜性，使其有潛力作為食品活性包裝材料^[6]。然而，由于殼聚糖內在的抗氧化和抗菌性能受分子量和濃度的影響較大，且利用其制備而成的膜材料具有較差的機械性能和阻隔性能，會對食品保質期產生負面影響，因而限制了這種生物大分子物質的應用。有幾種方法可以克服這些缺點，包括殼聚糖與納米填料的結合^[7]，通過可逆的席夫堿鍵將醛功能化的小分子或單體與-NH₂基團在CS上接枝等^[8]。

[1]S.Yildirim,B.M.K.Pettersen,J.Nilsen-Nygaard,Z.Ayhan,R.Rutkaite,T.Radusin,P.Suminska,B.Marcos,V.Coma,Active packaging applicationsfor food,Compr.Rev.Food Sci.Food Saf.17(2018)165–199.

[2]S.Panseri,P.A.Martino,P.Cagnardi,G.Celano,D.Tedesco,M.Castrica,C.Balzaretti,L.M.Chiesa,Feasibility of biodegradable based packaging used forred meat storage during shelf-life:a pilot study,Food Chem.249(2018)22–29.

[3]J.C.Martins da Costa,K.S.Lima Miki,A.da Silva Ramos,B.E.Teixeira-Costa,Development of biodegradable films based on purple yam starch/chitosanfor food application,Heliyon 6(4)(2020)e03718.

[4]Wu,T.X.,Wang,G.Z.,Zhang,X.,Chen,C.,Zhang,Y.X.,Zhao,H.J.(2015).Transforming chitosan into N-doped graphitic carbonelectrocatalysts.Chemical Communications,51(7),1334–1337.