[發明專利]一種抗氧化食品添加劑加工方法

在審

• 申請號: 202110543458.1
• 申請日: 2021-05-19
• 公開（公告）號: CN113424911A
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 米躍庭
• 申請（專利權）人: 滁州欣發食品有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L29/00;B01D11/02;B01D35/02
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本發明涉及食品添加劑技術領域，具體是一種抗氧化食品添加劑加工方法，包括以下步驟：S1.準備原料：對原料進行挑選后，選取優質的原料木瓜蛋白酶、酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇、亞鐵氰化鉀、洗脫劑和普洱沱茶葉，并準備加工時所使用的純凈水；S2.原料調配：將酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇和亞鐵氰化鉀按照一定比例放入調配容器中；S3.溶解處理：將調配容器中的酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇和亞鐵氰化鉀按照比例混合后加入純凈水，本發明中經過加工的食品添加劑能夠有效的得到較高含量茶多酚，是萃取的純天然抗氧化劑，具有較佳抗氧化性能和抗菌作用，能抑菌和延長保鮮期，提高食品品質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期。

技術領域

本發明涉及食品添加劑技術領域，具體是一種抗氧化食品添加劑加工方法。

背景技術

食品添加劑是一類為改善食品色、香和味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質，食品添加劑是添加到食品中以保持風味或增強口感、改善外觀或其他品質的物質，食品添加劑還包括在制造過程中，通過包裝或運輸過程中可能間接引入食品的物質，食品添加劑廣泛的應用在食品加工的過程中。

中國專利號CN91106442.7提供一種保健食品添加劑的加工方法，保健食品添加劑是采用純天然的水果、干果、蔬菜和食品加工業制品為原料，主要是由山楂、大棗、南瓜、胡蘿卜、刺梨、酵母、脫脂大豆蛋白、麥芽、麥胚和糊精等組成的混合物，其加工方法是將上述各組份分別經化學或物理方法處理后，粉碎制粒。

食品在加工后受到環境的影響，食品極其容易腐敗變質，經過加工后的食品添加劑其抗氧化效果仍需提高，制得添加劑的加工步驟較為繁瑣，有些食品添加劑影響人體食用后的消化，且食品添加劑容易結塊，因此亟需研發一種抗氧化食品添加劑加工方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種抗氧化食品添加劑加工方法，以解決上述背景技術中提出的食品極其容易腐敗變質，抗氧化效果仍需提高，加工步驟較為繁瑣，添加劑影響消化且添加劑容易結塊的問題。

本發明的技術方案是：一種抗氧化食品添加劑加工方法，包括以下步驟：

S1.準備原料：對原料進行挑選后，選取優質的原料木瓜蛋白酶、酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇、亞鐵氰化鉀、洗脫劑和普洱沱茶葉，并準備加工時所使用的純凈水；

S2.原料調配：將酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇和亞鐵氰化鉀按照一定比例放入調配容器中；

S3.溶解處理：將調配容器中的酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇和亞鐵氰化鉀按照比例混合后加入純凈水，并攪拌溶液使其混合后溶解，得到溶解液，靜待一段時間；

S4.過濾吸附：普洱沱茶葉選取優質的春茶，將普洱沱茶葉放入粉碎機中做粉碎處理，使用熱水進行多次浸取，再經過紙濾處理和沉降除雜后，得到茶多酚初料；

S5.濃縮干燥：茶多酚初料經過濾濃縮和脫堿萃取，而后經洗脫處理，得到茶多酚料；

S6.加酶處理：茶多酚料加入溶解液中混合，并將木瓜蛋白酶加入，使溶解液進行酶解反應，得到添加劑初料；

S7.殺菌：添加劑初料放入殺菌罐中進行滅菌處理，滅菌后進行脫氣處理，得到添加劑料；

S8.干燥過濾：經過脫氣處理后的添加劑料可投入到干燥設備中，在經過干燥后使用篩分機選取均勻的添加劑，并且在無菌環境下，將添加劑包裝成品。

進一步地，所述S1中，準備的原料中木瓜蛋白酶的份量為1-3份，酸度調節劑的份量為6-9份，著色劑的份量為2-5份，山梨糖醇的份量為3-7份、亞鐵氰化鉀的份量為5-8份，洗脫劑份量為15-20份，普洱沱茶葉的份量為12-20份，純凈水的份量為65-80份。

進一步地，所述S1中，酸度調節劑為檸檬酸和氫氧化鈉，著色劑為莧菜紅、胭脂紅和赤鮮紅其中的一種。

進一步地，所述S3中，酸度調節劑、著色劑、山梨糖醇和亞鐵氰化鉀放入調配容器中攪拌時長為10-15分鐘，而后靜待20分鐘。