[發明專利]一種蕎麥果醋

在審

• 申請號: 202110540554.0
• 申請日: 2021-05-18
• 公開（公告）號: CN113088422A
• 公開（公告）日: 2021-07-09
• 發明（設計）人: 耿艷飛
• 申請（專利權）人: 耿艷飛
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00;C12J1/08
• 代理公司: 北京圖億天下專利代理有限公司 11974
• 代理人: 李靜波

一種蕎麥果醋，由下列重量配比的原料制備：玉米10?20％、苦蕎20?30％、大麥10?20％、麩皮10?16％、稻殼10?18％、燕麥10?20％、食用鹽0.5?2.0％、檸檬酸0.4?1.6％、山梨酸鉀0.2?1.2％、安賽蜜0.3?0.5％、適量純凈水。本發明的蕎麥果醋含有玉米及苦蕎，補充維生素及微量元素，不僅可以美容養顏，還可以軟化血管，降低人體血脂，用于泡水果和鮮花，口味俱佳。

技術領域

本發明涉及果醋制備領域，尤其涉及一種蕎麥果醋。

背景技術

醋作為人類日常生活中不可或缺的調味品之一，已有長達至少三千年之久的歷史；醋不僅只有調味功能，更有治病、保健、美容的功效；《本草綱目》中記載：“醋能消痛腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。醋的中醫藥理分析中醫認為，醋性溫味酸苦，具有開胃、養肝、散淤、止血、止痛、解毒、殺蟲等功效。

蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素，可以促進胃腸蠕動，通便，對于預防便秘有很好的作用，還可以降低血糖血脂，對人類的健康意義重大。蕎麥含有豐富的維生素E及B族維生素，維生素是人體必需的有機化合物成分，對于人的生長發育及代謝具有重要作用。其中的煙酸是一種人體必需的水溶性維生素，參與人體的脂質代謝，具有解毒功效，還可以擴張血管、降低膽固醇。蘆丁，又稱為維生素P，也是維生素家族的一員，可以保護視力，軟化血管，降低人體血脂，可以有效預防腦溢血，還具有抗炎作用。蕎麥含有多種微量元素，鎂可以溶解人體的纖維蛋白，擴張血管，可以有效降低膽固醇；錳也是人體必需的微量元素之一。

現有的醋大部分只有一種口味，僅通過糧食發酵而成，現急需一種含有蕎麥的果醋。

發明內容

針對現有技術中的上述不足，本發明提供了一種蕎麥果醋，其制備簡單，含有玉米及苦蕎，補充維生素及微量元素，還可以軟化血管，降低人體血脂，用來泡水果和鮮花。

為了達到上述發明目的，本發明采用的具體方案為：

一種蕎麥果醋，由下列重量配比的原料制備：玉米10-20％、苦蕎20-30％、大麥10-20％、麩皮10-16％、稻殼10-18％、燕麥10-20％、食用鹽0.5-2.0％、檸檬酸0.4-1.6％、山梨酸鉀0.2-1.2％、安賽蜜0.3-0.5％、適量純凈水。

優選地，所述制備方法包括以下步驟：

(1)把按比例稱取的玉米、苦蕎、大麥、麩皮、稻殼、燕麥加工成半粉末狀；

(2)步驟(1)中的半粉末狀用蒸鍋蒸熟；

(3)制作發酵醋曲；

(4)步驟(3)中的醋曲攪拌到蒸熟的材料里面，發酵35-45天；經過發酵過程制作成醋；醋再加上純凈水、食用鹽、檸檬酸、山梨酸鉀、安賽蜜調配成蕎麥果醋。

本發明的有益效果為：

苦蕎的藥用價值：預防、治療心血管疾病；降血脂、降血壓、降血糖作用；增強免疫力；抗氧化作用；抑菌殺菌、防止腦細胞老化，用作抗癌藥劑；保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑郁；促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力；對醛糖還原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白內障的治療；對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用。

玉米的藥用價值：據《本草綱目》記載：玉蜀黍種出西土，甘平無毒，能調中開胃，玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力，玉米果糖漿能防止牙齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效，將玉米變性淀粉涂于人體燒傷處可使患處不產生疤痕，玉米淀粉還是良好的生產青霉素的培養基，氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制備抗壞血酸片劑，玉米還有美容瘦身的作用。