[發明專利]一種用于含乳飲品的火龍果果皮粉及其制備方法與應用在審
| 申請號： | 202110539530.3 | 申請日： | 2021-05-14 |
| 公開（公告）號： | CN113100381A | 公開（公告）日： | 2021-07-13 |
| 發明（設計）人： | 廖紅梅;劉元法;毛鄉蕓;王澤緒;湯璐瑤;李曉瑄;張海娟;宋柯 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L5/43 | 分類號： | A23L5/43;A23G9/42;A23C9/156 |
| 代理公司： | 蘇州市中南偉業知識產權代理事務所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 夏蘇娟 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 飲品 火龍果 果皮 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種用于含乳飲品的火龍果果皮粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)把火龍果果皮上面的鱗片去除；
(2)將火龍果果皮表面的塵土清洗干凈；
(3)將所得的干凈果皮放入打漿機中加水打漿，得到果皮漿液；
(4)將所述漿液用80～200目濾袋過濾；
(5)調整漿液pH為5.0～6.5；
(6)先用高速剪切機剪切，再用高壓均質機均質；
(7)用噴霧干燥法干燥，制得火龍果果皮粉。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的火龍果果皮為紅色火龍果果皮。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，果皮、水的質量比為1:1～1.5。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，打漿機的轉速為10000～20000rpm，打漿時間為1.5～5min，打漿溫度為5～15℃。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(5)中，PH的調節劑為食用堿。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(6)中，高速剪切機的轉速為10000～20000rpm，剪切時間為1～3min，漿液溫度≤20℃。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(6)中，高壓均質機的均質壓強15～35MPa，出料溫度≤35℃。
8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(7)中，噴霧干燥處理工藝條件為進風溫度160～190℃，出風溫度85～98℃，進樣速度10～25mL/min。
9.一種權利要求1～8任一項所述的方法制備得到的用于含乳飲品的火龍果果皮粉。
10.一種如權利要求9所述方法制備的火龍果果皮粉在含乳飲品中的應用。
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