[發明專利]一種秋葵果膠的提取方法及產品

在審

• 申請號: 202110535844.6
• 申請日: 2021-05-17
• 公開（公告）號: CN113045685A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 董新紅;謝晶;覃子倚;潘家麗;李靜
• 申請（專利權）人: 桂林理工大學
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理事務所(普通合伙) 11562
• 代理人: 張雪

本發明公開了一種秋葵果膠的提取方法及產品。具體公開了將秋葵果實冷凍干燥，粉碎后加入酶溶液，酶解，離心，上清液醇沉，沉淀梯度洗滌，得到秋葵果膠；所述酶溶液為含有纖維素酶和木質素過氧化物酶的溶液。本發明所采用的提取方法簡便、提取效率高、條件溫和、綠色、環保，不僅提取率高，提取得到的秋葵果膠純度也高。

技術領域

本發明涉及果膠提取工藝技術領域，特別涉及一種秋葵果膠的提取方法及產品。

背景技術

果膠是一種天然多糖高分子聚合物，分子質量5-30萬之間，主鏈是D-半乳糖醛酸經α-1,4糖苷鍵連接而成的長鏈結構，側鏈由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等組成。果膠為白色至黃褐色粉末,具有無色無味、無固定熔點和溶解度等性質，不溶于乙醇等有機溶劑，但溶于熱水，微溶于冷水。果膠是人體第七大營養素膳食纖維的主要成分，具有多種食用和藥用價值，因此在食品、醫藥等領域具有廣泛的應用。在食品領域果膠常被用作膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑、乳化劑、增香劑等；在醫藥保健品方面果膠具有降血脂、降血糖、降膽固醇、減肥、防癌抗癌、抗衰老、抗過敏、提高免疫力、止咳祛痰等藥理作用，可用于治療心血管硬化、糖尿病和胃潰瘍等疾病，也是鉛、汞、鈷等重金屬中毒的解毒劑，還可以作為機能調節劑和止血劑使用；此外，果膠在化妝品、紡織、印染、治金、煙草等行業都具有廣闊的應用前景。

果膠生產工藝主要分預處理、提取、濃縮、沉淀、干燥等5個步驟，其關鍵步驟為提取和沉淀。目前國內果膠生產多采用傳統方法。提取過程主要采用酸提取法，輔之于微波、超聲波處理等輔助手段提取。沉淀方法主要是醇沉法和鹽析法。

秋葵是一種具有較高營養價值和顯著保健功能的蔬菜，其保健作用被證實主要來自嫩果中的粘性物質，該粘性物質主要為果膠和粘性蛋白等。秋葵嫩果中約含24.80％果膠，其具有乳化、增稠、膠凝作用，以及促消化、降血脂、增強人體耐受力等功效，被應用于食品、藥品等領域。

由于秋葵組織中含有大量色素、雜質，提取出來的果膠不可避免的會混有色素、雜質，特別是在從原料中提取的果膠液經過濃縮醇沉后得到的絮狀果膠物質，使色素、雜質包裹和吸附在絮狀果膠中，極大地影響果膠的質量；且根據現有的秋葵果膠提取工藝，提取率較低，仍有較大的提升空間。因此，研究秋葵果膠的生產工藝、提高秋葵果膠產量、開發優質秋葵果膠資源已迫在眉睫。

發明內容

本發明的目的在于提供一種秋葵果膠的提取方法及產品，利用纖維素酶法提取秋葵中果膠，采用梯度洗滌進一步提高秋葵果膠的純度，進一步提升秋葵果膠的純度。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

本發明的技術方案之一：提供一種秋葵果膠的提取方法，包括以下步驟：

將秋葵果實冷凍干燥，粉碎后加入酶溶液，酶解，離心，上清液醇沉，沉淀梯度洗滌，得到秋葵果膠；

所述酶溶液為含有纖維素酶和木質素過氧化物酶的溶液。

秋葵果實中含有酚類物質，這類物質可以抑制纖維素酶的活性，本發明加入的木質素過氧化物酶，不僅可以降解秋葵果實中的木質素，提高秋葵果膠的提取率，同時，加入的木質素過氧化物酶還能夠氧化消除秋葵果實中的酚類物質，間接提高纖維素酶的活性，進一步提升秋葵果膠的提取率。

優選的，離心操作前還包含纖維素酶和木質素過氧化物酶滅活的步驟，具體步驟為：將酶解所得酶解液在90～100℃溫度下加熱5～10min。

加熱處理使得纖維素酶和木質素過氧化物酶失活，失活的蛋白質可以通過離心去除。

優選的，所述酶溶液的pH值為4.5～5.5，纖維素酶含量為1.5～2.5％，木質素過氧化物酶含量為0.3～0.5％；粉碎后秋葵粉末與酶溶液的料液比為1g:25mL。