[發明專利]一種復合抹茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202110534663.1
• 申請日: 2021-05-17
• 公開（公告）號: CN113080279A
• 公開（公告）日: 2021-07-09
• 發明（設計）人: 羅學平;李麗霞;鐘曉雪;先元華;蔣賓;楊麗冉;焦文文;李丹;李清
• 申請（專利權）人: 宜賓職業技術學院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 成都行之專利代理事務所(普通合伙) 51220
• 代理人: 唐邦英

1.一種復合抹茶，其特征在于，包括以下組分：

茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉；所述復合抹茶在真空狀態下進行碾磨。

2.根據權利要求1所述的一種復合抹茶，其特征在于，以重量份計，包括以下組分：

茶樹葉45-55份、桑樹葉25-35份、竹葉5-10份和紅薯葉10-15份。

3.根據權利要求1所述的一種復合抹茶，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成：

茶樹葉45-55份、桑樹葉25-35份、竹葉5-10份和紅薯葉10-15份。

4.如權利要求1-3任一項所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選葉：分別選取茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉進行預處理；

S2、殺青：將茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉分別進行殺青處理；

S3、水冷：將殺青后的茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉分別用清水快速漂洗、冷卻；

S4、脫水：將水冷后的茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉分別進行脫水處理；

S5、烘干：對脫水處理后的茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉分別進行干燥處理；

S6、脫梗：將烘干后的茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉分別揉成碎片，然后進行去莖脈處理；

S7、拼配：將脫梗后的茶樹葉、桑樹葉、竹葉和紅薯葉按一定比例拼配混勻；

S8、碾磨：將拼配后的葉子送入行星式球磨機的罐子中，加入碾磨球在真空狀態下進行碾磨，碾磨過程中，每隔20min停機10min。

5.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S1中，茶樹葉的預處理過程為：

在晴天或陰天采摘長勢良好的夏秋季鮮葉，標準為一芽三葉-一芽五葉，采摘后及時攤晾，攤晾溫度為25-28℃，時間為1-2h，厚度為10-15cm。

6.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S1中，桑樹葉的預處理過程為：

在晴天采摘生長勢旺盛的桑樹葉，采摘后及時攤晾，攤晾溫度為25-28℃，時間為1-2h，厚度為10-15cm。

7.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S1中，竹葉的預處理過程為：

在晴天采摘細嫩竹葉或一定成熟度的竹葉，采摘后及時攤晾，攤晾溫度為25-28℃，時間為1-2h，厚度為10-15cm。

8.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S1中，紅薯葉的預處理過程為：

在晴天采摘生長勢旺盛的紅薯葉，采摘后及時攤晾，攤晾溫度為25-28℃，時間為1-2h，厚度為10-15cm。

9.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S2中，殺青采用蒸汽熱風殺青機，蒸汽殺青溫度為110-120℃，熱風溫度為150-160℃，殺青時間為2-2.5min。

10.根據權利要求4所述的一種復合抹茶的制備方法，其特征在于，步驟S5中，干燥份兩次進行，第一次干燥溫度為120-130℃，時間為8-10min；第二次干燥溫度為80-90℃，控制烘干后水分為5％-7％。