[發明專利]一種用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法

在審

• 申請號: 202110529441.0
• 申請日: 2021-05-14
• 公開（公告）號: CN113133517A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 尹新利
• 申請（專利權）人: 湖南陽光華利食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/00;A23L29/30;A23L29/212;A23P30/20
• 代理公司: 深圳至誠化育知識產權代理事務所(普通合伙) 44728
• 代理人: 劉英

本發明涉及魚粉包制作領域，具體為一種用于魚粉食品的干米粉包，所述用于魚粉食品的干米粉包的組成包括：大米、玉米淀粉和水，所述大米、玉米淀粉、水的含量按重量份數比例為8:2:3。該種用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法，制作而成的干米粉，通過循環的調節不同的溫度區間進行老化，使得米粉中的淀粉能夠更多的進行有序的排列，形成較好的有序的凝膠網絡結構，從而提高米粉的品質，使得米粉在干燥后表面結構更加均勻，并且通過在烘房內設置不同溫度的烘干區，并且各烘干區的溫度呈先升后降的趨勢設置，使得功米粉在烘干后更加具有韌性，并且表面不易開裂，制作的米粉光滑透明，從而提高米粉的扣桿，便于食用。

技術領域

本發明涉及魚粉包制作領域，具體為一種用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏加快，消費理念和結構發生很大轉變，即追求快捷、健康、安全、天然食品已形成一種潮流。

魚粉食品是利用魚高湯將米粉煮熟，并將魚塊、魚豆腐、蔬菜、辣椒等燒至呈鹵，并澆在煮制好的米粉上，是一種十分美味的食品，深受人們喜愛。

目前由于魚粉食品制作繁瑣，耗時較長，因此對于時間緊張又特別想吃的人來說，非常不便，因此市場上也出現速食的魚粉食品，其將米粉、魚塊、魚高湯、魚豆腐、蔬菜、辣椒等分別做成內包裝，并一起打包，然后在食用時只需利用魚高湯將米粉煮熟，并將魚塊、魚豆腐、蔬菜、辣椒等做成鹵澆在米粉上即可，省時省力，節約時間。

但是現有的魚粉食品中，米粉在干后再復水熱煮時容易糊湯和斷裂，影響口感和食用。

鑒于此，我們提出一種用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。為實現上述目的，本發明提供一種“用于魚粉食品的干米粉包及其制作方法”，解決了現有的魚粉食品中，米粉在干后再復水熱煮時容易糊湯和斷裂，影響口感和食用的問題，具體技術方案如下：一種用于魚粉食品的干米粉包，所述用于魚粉食品的干米粉包的組成包括：大米、玉米淀粉和水，所述大米、玉米淀粉、水的含量按重量份數比例為8:2:3。

一種用于魚粉食品的干米粉包的制作方法，包括以下步驟：

S1、泡米：將大米放入泡米罐加水浸泡1-2小時后，將水放出后靜置；

S2、粉碎：將S1中浸泡后的大米進行粉碎處理；

S3、拌料：將大米、玉米淀粉、水按重量份數比例8:2:3混合均勻；

S4、擠絲：將S3種攪拌后的物料放入熟化擠絲一體機中進行熟化擠絲成型，然后將成型后的粉絲切成等長后掛在粉車上；

S5、老化：將S4掛有粉絲的粉車推入老化房中進行老化處理；

S6、洗粉：米粉老化后將粉車推出老化房，直接將米粉連同掛粉桿一起放在洗粉機上，經過自動洗粉機進行搓散和清洗；

S7、烘干：經過清洗后的粉會自動掛到烘房軌道上，然后進入烘房進行烘干處理；

S8、切粉：烘干后的米粉自動傳送到自動切粉機中，切成所需的長度后裝入周轉筐中；

S9、包裝：米粉經過臭氧和紫外殺菌后進入包裝間，經過稱重后包裝成小包裝。

優選的，所述S1中的大米采用80目篩粉碎機進行粉碎處理，并且粉碎機采用WYES-IV-2X22型粉碎機。

優選的，所述S4中的熟化擠絲一體機采用型號為LJF-1400的新型設備，且對S3中攪拌后的物料進行熟化擠絲處理的溫度為95℃-105℃。