[發明專利]一種適用于柑橘類水果采后貯藏的多效綜合保鮮方法

有效

• 申請號: 202110528614.7
• 申請日: 2021-05-14
• 公開（公告）號: CN113170817B
• 公開（公告）日: 2022-10-04
• 發明（設計）人: 黃少云;余浩;易慶平
• 申請（專利權）人: 荊楚理工學院;湖北多美橙農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/144
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 42222
• 代理人: 薛玲

一種適用于柑橘類水果采后貯藏的多效綜合保鮮方法，包括以下步驟：(1)生物抗菌涂膜劑配制：按照質量分數計包含以下組分，殼寡糖1％?5％，羧甲基殼聚糖0.5％?2％，中草藥提取物1％?8％，成膜助劑0.5％?2％，防腐劑0.5％?1％，余量為水；將上述物質依次加入并溶解于水中，充分攪拌至混合均勻；(2)涂膜處理：對清洗后的鮮果采用步驟(1)得到的生物抗菌涂膜劑進行涂膜處理；(3)干燥處理：步驟(2)得到的涂膜后鮮果經干燥后生物抗菌涂膜劑在鮮果表面成膜；(4)自發微氣調處理：將步驟(3)得到的成膜后的鮮果裝入自制的自發微氣調袋進行貯藏。本發明是基于生物多效抗菌涂膜和自發微氣調兩種技術協同作用，實現優勢互補，達到水果采后貯藏保鮮、延長貨架期的最終目標。

技術領域

本發明涉及農產品保鮮技術領域，尤其涉及一種適用于柑橘類水果采后貯藏保鮮方法。

背景技術

柑橘是蕓香科下柑橘屬、枳屬和金柑屬水果的總稱，包括橘、柑、橙、柚、檸檬、來檬、枸櫞、金柑等數十個大類品種，細分品種更是多達數百種。柑橘類水果由于富含維生素、膳食纖維、碳水化合物等營養物質同時具有酸甜爽口的口感，備受消費者青睞，目前在全球100多個國家和地區均有種植。據統計，2020年全球柑橘產量已超過1.5億噸，是名副其實的全球第一大水果家族。但柑橘類水果在田間及采后極易受到微生物侵染而產生病害，其中在采后易發生的主要病害包括青霉病、綠霉病、白霉病、炭疽病、酸腐病、黑腐病、褐腐病、蒂腐病等，一旦發生病害，受感染果實必然面臨整果腐爛的結局，同時還有可能向健康果實傳染導致腐爛率持續增加。因此，柑橘類水果采后貯藏過程中對主要病害的防控是關鍵，同時，果實在采后的呼吸代謝、水分代謝、酶代謝等也是影響其貯藏品質的重要因素。

在柑橘類水果的采后貯藏和加工生產中，使用化學抗菌保鮮劑如百可得、多菌靈、苯來特、咪鮮胺、甲基托布津等進行浸泡處理仍是目前采用最多的一類方法，雖然這類化學抗菌保鮮劑殺菌抑菌效果好，但長期和大量使用會使水果產生抗藥性，同時其生產和使用過程也會造成環境污染的問題。盡管國家對于化學合成殺菌劑使用時的稀釋濃度、安全間隔期等均有嚴格規定，但在實際生產中不乏有些商家為了追求保鮮效果而增大用藥量以及不嚴格執行安全間隔期就提前上市，這些不規范操作都會增加消費者食用水果后的安全風險。隨著消費者食品安全和環境保護意識的進一步增強，尋求適用于柑橘類水果采后貯藏的更加綠色、安全、高效的保鮮技術將是行業大勢所趨。

除了化學保鮮劑，目前應用于柑橘采后貯藏保鮮的主要技術包括諸如熱處理、輻照處理、臭氧處理及氣調技術等物理方法，食品級防腐劑、天然動植物提取物、可食性涂膜等化學方法，以及生物拮抗菌等生物方法。就這些方法而言，雖然它們相比化學抗菌保鮮劑具有更加綠色、安全的優點，在抑制呼吸作用、減緩水分蒸騰及流失、維持營養品質等方面起到了一定的保鮮應用效果，但尚無法達到化學抗菌保鮮劑高效殺菌抑菌的效果。

發明內容

針對當前大多使用的化學抗菌保鮮劑不環保、存在安全風險，同時單一的非化學保鮮劑的方法存在的保鮮效果有限的問題，本發明的目的在于提出一種基于多種技術相結合的適用于柑橘類水果采后貯藏的多效綜合保鮮方法。

本發明的技術方案是提供一種基于生物抗菌涂膜和自發微氣調的綜合保鮮技術，利用生物多效抗菌涂膜處理起到殺菌抑菌的功效，減少病害發生，降低腐爛率；利用自發微氣調袋使果實處于一個較低的呼吸水平，減緩水分流失，維持營養品質。通過兩種技術協同作用，實現優勢互補，達到水果采后貯藏保鮮、延長貨架期的最終目標。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種適用于柑橘類水果采后貯藏的多效綜合保鮮方法，包括以下步驟：

(1)生物抗菌涂膜劑配制：按照質量分數計包含以下組分，殼寡糖1％-5％，羧甲基殼聚糖0.5％-2％，中草藥提取物1％-8％，成膜助劑0.5％-2％，防腐劑0.5％-1％，余量為水；將上述物質依次加入并溶解于水中，充分攪拌至混合均勻；

(2)涂膜處理：對清洗后的鮮果采用步驟(1)得到的生物抗菌涂膜劑進行涂膜處理；