[發明專利]一種利用玉米酵面制作餡餅的方法在審
| 申請號： | 202110525792.4 | 申請日： | 2021-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN113142273A | 公開（公告）日： | 2021-07-23 |
| 發明（設計）人： | 沙艷春 | 申請（專利權）人： | 沙艷春 |
| 主分類號： | A21D2/36 | 分類號： | A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06;A21D13/31 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 倪建娣 |
| 地址： | 028000 內蒙古自治區*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 玉米 制作 餡餅 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用玉米酵面制作餡餅的方法，其特征在于，包括以下制備過程：
將酵面玉米粉用涼水和面，而后將和好的面進行發酵；
取一定量的牛肉、羊肉或豬肉進行粉碎，并加入新鮮的蔬菜或晾曬處理后的干菜進行混合，而后加入一定量的調味料，形成肉餡；
將發酵后的面團進行揉搓，切割成若干面團，而后將面團分別進行壓薄形成面皮，取一定量的肉餡放入面皮中，而后將面皮的邊緣向內翻折，從而將肉餡封閉在面皮形成的密封空間內，而后將邊緣進行壓實，形成餡餅團；
打開烙鍋，將其加熱溫度調至高溫，放少許油，將餡餅團放入烙鍋中，并在餡餅團上刷一定量的油，在間隔一段時間之后將餡餅團翻至另一面接觸烙鍋，繼續加熱，待餡餅團表面出現豹花點之后即形成餡餅。
2.根據權利要求1所述的一種利用玉米酵面制作餡餅的方法，其特征在于，發酵時間為9.5-10小時；在和面的過程中，水與玉米粉的重量比為1:0.85-1：0.9。
3.根據權利要求1所述的一種利用玉米酵面制作餡餅的方法，其特征在于，烙鍋的加熱溫度為245-255°。
4.根據權利要求1所述的一種利用玉米酵面制作餡餅的方法，其特征在于，所述油采用植物油。
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