[發明專利]一種藍莓儲藏及保鮮方法

在審

• 申請號: 202110516701.0
• 申請日: 2021-05-12
• 公開（公告）號: CN113180102A
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 梁名雙
• 申請（專利權）人: 云南云藍藍莓科技開發有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/154;A23B7/148;A23L5/20;A23B7/02
• 代理公司: 北京立成智業專利代理事務所(普通合伙) 11310
• 代理人: 張江涵

為解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種藍莓儲藏及保鮮方法，包括：S1.將新鮮采摘的藍莓放入藍莓托盤中，一個藍莓托盤底部平鋪一層藍莓果實。S2.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入第一處理液池中，使得第一處理液完全浸沒藍莓果實，并浸泡10?15秒。S3.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入第二處理液池中，使得第二處理液完全浸沒藍莓果實，并浸泡5?8秒。S4.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入風干裝置中，風干藍莓果實表面。S5.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入儲藏庫中，在預設氣氛條件下進行保鮮儲藏。本發明克服了液冷藍莓保鮮技術存在的容易導致藍莓腐敗的問題。且降低了藍莓表面農殘的含量，有效提高了藍莓的庫存期限。

技術領域

本發明屬于農產品加工技術領域，具體涉及一種藍莓儲藏及保鮮方法。

背景技術

藍莓(Vaccinium viti-i daea L.)又稱“越桔”或“越橘”，是杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬(Vaccinium)重要的經濟植物，由于其果實內所特有的花青素等抗氧化活性物質具有提高視力、抗衰老、抗腫瘤、治療心血管和泌尿系統疾病等功效。隨著廣大民眾生活水平的提高，保健意識的增強，藍莓鮮果及其加工產品國內外市場的需求會越來越大，藍莓產業的發展前景是十分誘人的。

現有的藍莓保鮮技術一般采用低溫保鮮，常見的冷卻技術包括：

1、真空冷卻

真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20～30分鐘即可完成。

2、冷水冷卻

用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

3、冷風冷卻

采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔。

4、差壓冷卻

在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。

5、冷凍保存

果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。

現有藍莓的保鮮冷卻技術存在各中各樣的優點，但是也存在各自明顯的不足之處，尚需改進。

發明內容

為解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種藍莓儲藏及保鮮方法，包括：

S1.將新鮮采摘的藍莓放入藍莓托盤中，一個藍莓托盤底部平鋪一層藍莓果實。

S2.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入第一處理液池中，使得第一處理液完全浸沒藍莓果實，并浸泡10-15秒。

S3.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入第二處理液池中，使得第二處理液完全浸沒藍莓果實，并浸泡5-8秒。

S4.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入風干裝置中，風干藍莓果實表面。

S5.將裝有藍莓果實的藍莓托盤放入儲藏庫中，在預設氣氛條件下進行保鮮儲藏。

進一步的，所述藍莓托盤呈托盤型，其側壁頂端設有支撐用的支撐板，底板上排列設置有通孔。

進一步的，所述支撐板上對稱設有掛鉤。吊裝系統通過鉤取掛鉤進而帶動藍莓托盤進行移動。