[發(fā)明專利]一種零零茶及制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110504942.3
• 申請日: 2021-05-10
• 公開（公告）號: CN113273622A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 俞景圣;陳仁玉;王娟;袁恒青;秦海
• 申請（專利權(quán)）人: 大別山野嶺飲料股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 六安眾信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34123
• 代理人: 魯曉瑞

本發(fā)明公開了一種零零茶及制備工藝，由以下重量份數(shù)的原料加工而成：果葡萄漿60?80份、茉莉茶葉2?10份、綠茶葉2?10份、綠茶發(fā)酵液10?20份、紅茶發(fā)酵液10?20份、果汁10?20份、草本萃取料10?20份、檸檬酸0.5?1.5份、蘋果酸0.2?0.4份、安賽蜜0.1?0.3份、維生素C0.1?0.3份、香精和水1000份；本發(fā)明通過把草本萃取料與茶和果汁混合制備，得到口感佳，口味豐富的果汁茶飲，提高了市場競爭力，并且該制備工藝，保證了茶多酚、茶黃素和茶紅素的成分穩(wěn)定，混合果汁，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，具備果汁的口感度的同時能夠起到保健的作用，并采用無菌冷罐灌裝技術(shù)，保證了發(fā)酵茶飲品的品質(zhì)，便于長時間存儲。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種零零茶及制備工藝。

背景技術(shù)

零零茶是以茶+草本為原料，精選中國十大名茶生茶原葉冷萃，與精選大別 山石斛、百合、陳皮、菊花、荷葉等6種草本精華萃取相融合，0蔗糖0脂肪， 去燥解膩，輕零亞健康，共有輕盈紅茶、茉莉輕茶、原味綠茶三種口味，是大 別山野嶺首創(chuàng)的功能養(yǎng)生茶。目前的市場上的零零茶都是采用草本與茶制備， 口味單一，口感差，難以與市場上口味豐富的茶飲料競爭。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種零零茶及制備工藝，可以有效解決背景技 術(shù)中的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種零零茶，由以下重量份 數(shù)的原料加工而成：果葡萄漿60-80份、茉莉茶葉2-10份、綠茶葉2-10份、 綠茶發(fā)酵液10-20份、紅茶發(fā)酵液10-20份、果汁10-20份、草本萃取料10-20 份、檸檬酸0.5-1.5份、蘋果酸0.2-0.4份、安賽蜜0.1-0.3份、維生素C0.1-0.3 份、香精和水1000份。

優(yōu)選的，所述茉莉茶葉和綠茶葉為粉狀且等量均勻混合。

優(yōu)選的，所述草本萃取料為荷葉和菊花按照1:1的混合粉末。

一種零零茶的制備工藝，包括如下步驟：

步驟一、將果葡糖漿在溶糖罐內(nèi)溶于80-90℃的純水中，高速剪切5-8分鐘， 至完全溶解，過200目過濾網(wǎng)后泵入糖保溫罐一；

步驟二、將茉莉茶葉和綠茶葉的混合粉末在溶糖罐內(nèi)溶于80-90℃的純水 中，高速剪切5-8分鐘，恒溫靜置10-15分鐘后，過200目過濾網(wǎng)后泵入糖保 溫罐二；

步驟三、將糖保溫罐一內(nèi)的溶液經(jīng)5um過濾器板片降溫后泵入調(diào)配罐，將 糖保溫罐二內(nèi)的溶液經(jīng)硅灌土過濾后在經(jīng)5um過濾器板片降溫后泵入調(diào)配罐；

步驟四、將果汁在小料剪切罐內(nèi)溶于55-65℃的純水中，高速剪切4-8分鐘， 完全溶解后，過80目濾網(wǎng)經(jīng)板片降溫泵入調(diào)配罐；

步驟五、將處理合格的綠茶浸提液泵入調(diào)配罐中；

步驟六、將原料中的其他配料在小料剪切罐內(nèi)溶于40-50℃的純水中，高速 剪切3-5分鐘，完全溶解后，經(jīng)板片降溫后泵入調(diào)配罐；

步驟七、以上物料泵入調(diào)配罐內(nèi)時調(diào)配罐保持?jǐn)嚢?，檢測理化指標(biāo)后，定 容至所需噸位，定容后的調(diào)配罐內(nèi)加入稱量好的香精，攪拌5-8分鐘，再次檢 測理化指標(biāo)；

步驟八、將調(diào)配好的料液經(jīng)0.5um過濾器后進入UHT殺菌，殺菌時間15s, 殺菌溫度124-126℃；

步驟九、殺菌后的料液泵入無菌保溫罐內(nèi)，溫度為20-30℃，灌裝排料檢測 固形物及口感，合格后進行灌裝；

步驟十、對灌裝后的飲品進行噴碼、貼標(biāo)、包裝、箱噴碼、成品入庫。

優(yōu)選的，所述步驟三、步驟四和步驟六中的溶液經(jīng)板片降溫至30℃以下。

優(yōu)選的，所述步驟三、步驟四和步驟六中調(diào)配罐的溫度保持20-25℃。