[發(fā)明專利]一種零零茶及制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110504942.3
• 申請日: 2021-05-10
• 公開（公告）號: CN113273622A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 俞景圣;陳仁玉;王娟;袁恒青;秦海
• 申請（專利權(quán)）人: 大別山野嶺飲料股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 六安眾信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34123
• 代理人: 魯曉瑞

1.一種零零茶，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料加工而成：果葡萄漿60-80份、茉莉茶葉2-10份、綠茶葉2-10份、綠茶發(fā)酵液10-20份、紅茶發(fā)酵液10-20份、果汁10-20份、草本萃取料10-20份、檸檬酸0.5-1.5份、蘋果酸0.2-0.4份、安賽蜜0.1-0.3份、維生素C0.1-0.3份、香精和水1000份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種零零茶，其特征在于：所述茉莉茶葉和綠茶葉為粉狀且等量均勻混合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種零零茶，其特征在于：所述草本萃取料為荷葉和菊花按照1:1的混合粉末。

4.一種如權(quán)利要求1-3所述的一種零零茶的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一、將果葡糖漿在溶糖罐內(nèi)溶于80-90℃的純水中，高速剪切5-8分鐘，至完全溶解，過200目過濾網(wǎng)后泵入糖保溫罐一；

步驟二、將茉莉茶葉和綠茶葉的混合粉末在溶糖罐內(nèi)溶于80-90℃的純水中，高速剪切5-8分鐘，恒溫靜置10-15分鐘后，過200目過濾網(wǎng)后泵入糖保溫罐二；

步驟三、將糖保溫罐一內(nèi)的溶液經(jīng)5um過濾器板片降溫后泵入調(diào)配罐，將糖保溫罐二內(nèi)的溶液經(jīng)硅灌土過濾后在經(jīng)5um過濾器板片降溫后泵入調(diào)配罐；

步驟四、將果汁在小料剪切罐內(nèi)溶于55-65℃的純水中，高速剪切4-8分鐘，完全溶解后，過80目濾網(wǎng)經(jīng)板片降溫泵入調(diào)配罐；

步驟五、將處理合格的綠茶浸提液泵入調(diào)配罐中；

步驟六、將原料中的其他配料在小料剪切罐內(nèi)溶于40-50℃的純水中，高速剪切3-5分鐘，完全溶解后，經(jīng)板片降溫后泵入調(diào)配罐；

步驟七、以上物料泵入調(diào)配罐內(nèi)時調(diào)配罐保持?jǐn)嚢瑁瑱z測理化指標(biāo)后，定容至所需噸位，定容后的調(diào)配罐內(nèi)加入稱量好的香精，攪拌5-8分鐘，再次檢測理化指標(biāo)；

步驟八、將調(diào)配好的料液經(jīng)0.5um過濾器后進(jìn)入UHT殺菌，殺菌時間15s,殺菌溫度124-126℃；

步驟九、殺菌后的料液泵入無菌保溫罐內(nèi)，溫度為20-30℃，灌裝排料檢測固形物及口感，合格后進(jìn)行灌裝；

步驟十、對灌裝后的飲品進(jìn)行噴碼、貼標(biāo)、包裝、箱噴碼、成品入庫。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種零零茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟三、步驟四和步驟六中的溶液經(jīng)板片降溫至30℃以下。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種零零茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟三、步驟四和步驟六中調(diào)配罐的溫度保持20-25℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種零零茶的制備工藝，其特征在于：步驟七中的理化指標(biāo)包括Brix和pH，采用現(xiàn)場檢測。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種零零茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟五中的綠茶浸提液的制備工藝步驟為：

S1、將綠茶按照1:50的重量茶水比，浸入溫度為80-90℃的水中，時間為20-30分鐘；

S2、茶浸提濁液過80目桶式濾網(wǎng)，經(jīng)板片降溫至25℃以下，入濁茶罐；

S3、降溫后的濁茶經(jīng)200目桶式過濾后泵入離心機(jī)離心處理，離心完成后泵入清茶罐暫儲。