[發明專利]一種泡騰型乳酸菌壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 202110504359.2
• 申請日: 2021-05-10
• 公開（公告）號: CN113273630A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發明（設計）人: 徐軍;魏欣;葉良偉;鄭敏敏;張勇
• 申請（專利權）人: 浙江新維士生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/42
• 代理公司: 上海德昭知識產權代理有限公司 31204
• 代理人: 盧泓宇

本發明的目的在于提供一種能夠更好地讓乳酸菌充分接觸口腔各個位置并且提升食用時趣味性的乳酸菌糖果及其制作方法，其制備方法包括如下步驟：步驟S1，將堿性調節劑的一部分以及調色劑、調香劑和調味劑混合均勻，形成第一預混物料；步驟S2，將第一預混物料、乳酸菌劑、堿性調節劑的剩余部分、酸性調節劑、糖醇類原料以及潤滑劑混合均勻，得到第二預混物料；步驟S3，采用壓片設備對第二預混物料進行壓片，得到泡騰型乳酸菌壓片糖果，其中，糖醇類原料為山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇中的任意一種或幾種的組合，堿性調節劑為碳酸鈉、碳酸氫鈉中的任意一種或二者的組合。

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種泡騰型乳酸菌壓片糖果及其制備方法。

背景技術

牙周炎是一種由局部因素引起的牙周支持組織的慢性炎癥，發病年齡以35歲以后較為多見。如牙齦炎未能及時治療，則炎癥可由牙齦向深層擴散到牙周膜、牙槽骨和牙骨質而發展為牙周炎。由于早期多無明顯自覺癥狀而易被忽視，待有癥狀時已較嚴重，甚至已不能保留牙齒，因而早發現、早治療是非常有必要的。

乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。研究發現，乳酸菌有可增強抗感染能力、促進傷口愈合等的作用，對口腔經常施用乳酸菌制品能夠很好地緩解齲齒、牙周炎等口腔病癥。例如，CN109394822A公開了預防或緩解口腔疾病用組合物，其含有鼠李糖乳桿菌、瑞士乳桿菌及唾液乳桿菌等復合益生菌，具有良好的預防和緩解牙周炎的作用。

然而，上述含有藥物組合物采用了口服液、散劑、片劑、膠囊劑或顆粒劑等形式，其中片劑可以是含片或咀嚼片。雖然相較于常規口服液等形式，含片和咀嚼片能夠讓乳酸菌停留在口腔中的時間更長從而提升效果，但不能夠使乳酸菌更為充分地接觸口腔各個位置，且食用時趣味性較差，影響相應產品的推廣。

發明內容

為克服上述問題，提供一種能夠更好地讓乳酸菌充分接觸口腔各個位置并且提升食用時趣味性的乳酸菌糖果及其制作方法，本發明采用了如下技術方案。

本發明提供了一種泡騰型乳酸菌壓片糖果的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟S1，將堿性調節劑的一部分以及調色劑、調香劑和調味劑混合均勻，形成第一預混物料；

步驟S2，將第一預混物料、乳酸菌、堿性調節劑的剩余部分、酸性調節劑、糖醇類原料以及潤滑劑混合均勻，得到第二預混物料；

步驟S3，采用壓片設備對第二預混物料進行壓片，得到泡騰型乳酸菌壓片糖果，

其中，糖醇類原料為山梨糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇中的任意一種或幾種的組合。

本發明提供的泡騰型乳酸菌壓片糖果的制備方法，還可以具有這樣的技術特征，其中，酸性調節劑為DL-蘋果酸和檸檬酸中的任意一種或二者的組合，堿性調節劑為碳酸鈉、碳酸氫鈉中的任意一種或二者的組合。

本發明提供的泡騰型乳酸菌壓片糖果的制備方法，還可以具有這樣的技術特征，其中，乳酸菌劑可以是常見的食用乳酸菌劑及其組合，例如植物乳桿菌L-137、瑞士乳桿菌-52、鼠李糖乳桿菌-11、長雙岐桿菌-175、唾液乳桿菌HA-118、羅伊氏乳桿菌HA-188、嗜酸乳桿菌HA-122、短乳桿菌HA-112、植物乳桿菌HA119、發酵乳桿菌HA-179中的任意一種或幾種的組合。

本發明提供的泡騰型乳酸菌壓片糖果的制備方法，還可以具有這樣的技術特征，其中，調香劑為食用香精、果粉中的任意一種或二者的組合，調色劑為食用色素，調味劑為甜味劑。