[發明專利]一種健胃抗氧化芝麻酥糖及其制備方法

在審

• 申請號: 202110502659.7
• 申請日: 2021-05-09
• 公開（公告）號: CN113180135A
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 常東磊
• 申請（專利權）人: 常東磊
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 孫莉莉

1.一種健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于，包括如下重量的組分：白芝麻7400～7600g、白砂糖4400～4600g、香油8～12g、食用白礬0.45～0.50g和水600～700g。

2.根據權利要求1所述的一種健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述健胃抗氧化芝麻酥糖，包括如下重量的組分：白芝麻7500g、白砂糖4500g、香油10g、食用白礬0.48g、水650g。

3.根據權利要求1所述的一種健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述白芝麻選用優級白芝麻，所述白砂糖選用一級甘蔗白砂糖。

4.一種健胃抗氧化芝麻酥糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：選材熬糖：按照組分的重量份比稱取白砂糖、水、食用白礬和香油，將白砂糖、水、食用白礬和香油依次倒入鍋內混合，熬制55～65min成糖漿狀態，直至內部的水分完全蒸發，此時糖漿溫度在275℃～285℃；

S2：取相應重量份的白芝麻用水漂洗后，搓皮晾干，將白芝麻炒熟后碾壓成芝麻面，將芝麻面倒入鍋內并加熱恒溫至40℃～50℃；

S3：綰花成型：將糖漿倒至不銹鋼板上冷卻，再用兩根竹棍挑起，反復拉伸攪條30～34圈，形成乳白色的糖胚；

S4：拉絲：取6～8g的糖胚在手上與步驟S2中40℃～50℃的芝麻面結合，并不斷地旋轉拉絲，隨拉絲隨沾芝麻面，經過16-18圈的純手工拉絲，一根芝麻酥糖成型；

S5：包裝：成型后的芝麻酥糖呈銀絲麻花狀，將芝麻酥糖擺放至內托中晾透，擺放6塊芝麻酥糖裝為一盒，用玻璃紙包裝封面，每一盒芝麻酥糖凈重160g。

5.根據權利要求4所述的一種健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述步驟S1熬糖過程中，糖漿內的水分全部蒸發掉后表面成琥珀色，溫度約為280℃方可倒出。