[發(fā)明專利]一種功能結(jié)構(gòu)油及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110502636.6
• 申請(qǐng)日: 2021-05-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113287659A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾哲靈;曾桂炳;田文然;余平;夏佳恒;馬毛毛;萬(wàn)冬滿;羅苗;曾誠(chéng);文學(xué)方
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南昌大學(xué)
• 主分類號(hào): A23D9/00
• 分類號(hào): A23D9/00
• 代理公司: 南昌朗科知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36134
• 代理人: 郭毅力;郭顯文

一種功能結(jié)構(gòu)油，由樟樹(shù)籽仁油、辛酸甘油酯、亞油酸類油脂、亞麻酸類油脂進(jìn)行四元酯交換而構(gòu)成。以脂肪酶為催化劑，在適宜溫度及攪拌強(qiáng)度下，使樟樹(shù)籽仁油、辛酸甘油酯、亞油酸類油脂、亞麻酸類油脂直接進(jìn)行四元酯交換，經(jīng)分子蒸餾純化后，得到所述功能結(jié)構(gòu)油。本發(fā)明功能結(jié)構(gòu)油能顯著改善體內(nèi)糖脂代謝紊亂、平衡補(bǔ)充體內(nèi)必需和功能脂肪酸、快速補(bǔ)充能量，可滿足消費(fèi)者，尤其是超重、肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高血壓、高血粘稠度、高尿酸血癥、高胰島素血癥等代謝綜合癥患者及運(yùn)動(dòng)員的飲食和營(yíng)養(yǎng)需求，可廣泛地應(yīng)用于油脂粉末、奶茶、代餐粉、保健食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品行業(yè)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食用油脂技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外陸續(xù)有關(guān)于中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂的研究成果發(fā)表。中鏈甘油三酯和長(zhǎng)碳鏈甘油三酯在催化條件下進(jìn)行脂肪酰基交換，形成中長(zhǎng)鏈甘油三酯以及副產(chǎn)物。與單純的中鏈油脂和長(zhǎng)碳鏈油脂的混合物相比，中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂的物理化學(xué)性質(zhì)以及功效都大有不同。

中鏈油脂所含中鏈脂肪酸有辛酸(Caprylic acid，縮寫(xiě)為C)、癸酸(Capric acid，縮寫(xiě)為Ca)、月桂酸(Lauric acid，縮寫(xiě)為L(zhǎng)a)三種。中鏈油脂是以游離中鏈脂肪酸的形式在體內(nèi)被吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝。分子量小、血液中溶解度大、半衰期短，體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)不需依賴肉毒堿-酰基肉毒堿轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，可直接進(jìn)入細(xì)胞和線粒體進(jìn)行氧化產(chǎn)能，體內(nèi)代謝和產(chǎn)能速度快，血液中清除速度也快且完全。在體內(nèi)不易再酯化，對(duì)肝、腎、肺等臟器影響小，不與膽紅素競(jìng)爭(zhēng)白蛋白，不加深黃疸，節(jié)省蛋白質(zhì)(節(jié)氮)作用比長(zhǎng)碳鏈脂肪酸更顯著。具有快速補(bǔ)充體內(nèi)能量、改善體內(nèi)糖脂代謝紊亂作用。但中鏈脂肪酸不是人體必需脂肪酸，也不能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為功能脂肪酸，無(wú)法提供人體生長(zhǎng)發(fā)育所需必需脂肪酸和功能脂肪酸。

長(zhǎng)碳鏈油脂是以甘油三酯的形式在體內(nèi)被吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、存儲(chǔ)。長(zhǎng)碳鏈脂肪酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝產(chǎn)能需依賴肉毒堿-酰基肉毒堿轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，其分子量較大、血液中溶解度較小、半衰期較長(zhǎng)、代謝和清除較慢而不完全。體內(nèi)多余的長(zhǎng)碳鏈脂肪酸易于再酯化為長(zhǎng)碳鏈甘油酯而積蓄于血液、肝臟、脂肪等組織內(nèi)，影響肝、腎、肺等臟器功能，進(jìn)而引發(fā)脂代謝紊亂、糖代謝紊亂。長(zhǎng)期過(guò)量攝入富含長(zhǎng)碳鏈油脂的高能食物是引發(fā)超重、肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高血壓、高血粘稠度、高尿酸血癥、高胰島素血癥等代謝綜合癥的主要原因之一。

亞油酸(Linoleic acid,縮寫(xiě)為L(zhǎng))是一種ω-6必需脂肪酸，亞麻酸(linolenicacid,縮寫(xiě)為L(zhǎng)n)是一種ω-3必需脂肪酸。亞油酸、亞麻酸是體內(nèi)合成花生四烯酸(Arachidonic acid，縮寫(xiě)為ARA)、二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid，縮寫(xiě)為EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid，縮寫(xiě)為DHA)、前列腺素(Prostaglandin，縮寫(xiě)為PG)、血栓烷(Thromboxane，縮寫(xiě)為T(mén)XA)以及白三烯(Leukotrienes，縮寫(xiě)為L(zhǎng)T)等具有重要生理功能的多不飽和脂肪酸的前體或母體。這些多不飽和脂肪酸是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，具有促進(jìn)和維持腦神經(jīng)系統(tǒng)和視覺(jué)系統(tǒng)發(fā)育和生長(zhǎng)、可降低血液中甘油三脂和膽固醇含量、防止膽固醇和脂肪在動(dòng)脈壁上積聚、健康心腦血管系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)、改善體內(nèi)糖脂代謝紊亂作用。但由于人類食用的油脂多為以油酸、亞油酸、棕櫚酸、芥酸為主的長(zhǎng)碳鏈油脂，人類體內(nèi)必需脂肪酸不平衡、缺乏亞麻酸的現(xiàn)象比較普遍。

中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)酯是通過(guò)酯化或者酯交換反應(yīng)得到的新型結(jié)構(gòu)的甘油三酯，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為甘油骨架上既有中鏈脂肪酸又有長(zhǎng)碳鏈脂肪酸，中長(zhǎng)鏈甘油三酯比長(zhǎng)碳鏈甘油三酯和中鏈甘油三酯在營(yíng)養(yǎng)代謝這一方面有著極其巨大的優(yōu)勢(shì)，在各個(gè)領(lǐng)域都應(yīng)用廣泛，特別是食品和醫(yī)藥行業(yè)中需求更是日益劇增，尤其是脂肪乳劑這一方面，中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)酯的需求更是巨大。中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)酯比單純的中鏈甘油酯和長(zhǎng)鏈甘油酯具有更快的氧化、水解釋放和血漿清除率，具有更好的節(jié)氮效果，不影響機(jī)體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能等諸多優(yōu)點(diǎn)。

為克服中鏈?zhǔn)秤糜椭烷L(zhǎng)碳鏈?zhǔn)秤糜椭a(chǎn)品的弊端，更好的開(kāi)發(fā)中長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)酯，國(guó)內(nèi)外相關(guān)油脂研究人員相繼研發(fā)出多種制備中長(zhǎng)碳鏈甘油三酯的方法。