[發(fā)明專利]一種功能結構油及其制備方法和應用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110502636.6 | 申請日： | 2021-05-09 |
| 公開（公告）號： | CN113287659A | 公開（公告）日： | 2021-08-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 曾哲靈;曾桂炳;田文然;余平;夏佳恒;馬毛毛;萬冬滿;羅苗;曾誠;文學方 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23D9/00 | 分類號： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 南昌朗科知識產權代理事務所(普通合伙) 36134 | 代理人： | 郭毅力;郭顯文 |
| 地址： | 330031 江西*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 功能 結構 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種功能結構油，其特征是由樟樹籽仁油、辛酸甘油酯、亞油酸類油脂、亞麻酸類油脂進行四元酯交換而構成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種功能結構油，其特征是所述的亞油酸類油脂為大豆油、玉米油、葵花籽油或紅花籽油。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種功能結構油，其特征是所述的亞麻酸類油脂為亞麻籽油或紫蘇籽油。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種功能結構油，其特征是所述的辛酸甘油酯與樟樹籽仁油的質量比為3﹕7～7﹕3。
5.根據(jù)權利要求1或4所述的一種功能結構油，其特征是辛酸甘油酯與樟樹籽仁油的質量比為5﹕5。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種功能結構油，其特征是以脂肪酸摩爾計，中碳鏈脂肪酸的樟樹籽仁油和辛酸甘油酯與長碳鏈脂肪酸的亞油酸類油脂和亞麻酸類油脂的摩爾比為2，且長碳鏈脂肪酸中的亞麻酸與亞油酸摩爾比為2。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種功能結構油，其特征是所述的樟樹籽仁油用與樟樹籽仁油脂肪酸組成相同的油脂或混合油脂替代。
8.權利要求1所述的功能結構油的制備方法，包括以下步驟：以脂肪酶為催化劑，在適宜溫度及攪拌強度下，使樟樹籽仁油、辛酸甘油酯、亞油酸類油脂、亞麻酸類油脂直接進行四元酯交換，經分子蒸餾純化后，得到所述功能結構油；
所述的脂肪酶為脂肪酶Lipozyme RM、脂肪酶Lipozyme TL IM、脂肪酶Novozyme 435；
所述脂肪酶加入量為混合油質量的10％、四元酯交換反應溫度60℃、四元酯交換反應時間8h；
所述分子蒸餾條件為進樣口溫度150℃，加熱器溫度210℃，刮板轉速200rpm。
9.權利要求1所述的功能結構油在食品中的應用。
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