[發(fā)明專利]一種桂花香精及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110501577.0 | 申請(qǐng)日： | 2021-05-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN113150866B | 公開（公告）日： | 2022-11-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳炫;李娜;陳教民;王婧;鄭燦芬;蔡泳龍;黃綺婷 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東順大食品調(diào)料有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11B9/00 | 分類號(hào)： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 廣東省中源正拓專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44748 | 代理人： | 王明亮 |
| 地址： | 521000 廣東*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桂花 香精 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開一種桂花香精及其制備方法，屬于香精制備技術(shù)領(lǐng)域，該香精包括如下原料：丙二醇、葉醇、苯乙醇、芳樟醇、香茅醇、β?紫羅蘭酮、α?紫羅蘭酮、二氫乙位紫羅蘭酮、丁酸葉醇酯、乙酸芐酯、丙位辛內(nèi)酯、丙位癸內(nèi)酯、丙位十一內(nèi)酯、乙酸葉醇酯、香檸檬油、桂花精油、鄰氨基苯甲酸甲酯、抗氧化劑和乙醇；市面上的桂花香精通常化工味比較重，缺少桂花自然清新的香氣，本發(fā)明配方通過(guò)添加紫羅蘭酮的混合物、鄰氨基苯甲酸甲酯、香檸檬油等天然原料，增加桂花香氣的逼真感，使香氣更加清新、自然；且本發(fā)明中通過(guò)添加抗氧化劑提高制得的香精的穩(wěn)定性，能夠有效的避免或減緩香精香料的變味問(wèn)題，增強(qiáng)香精香料在最終產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于香精制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花香精及其制備方法。
背景技術(shù)
香精是由多種香精原料調(diào)配出來(lái)的，其中含有許多天然或者合成的香精原料，香精原料的主要成分為醛類，酯類，酚類等，由于其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性較差，容易受到外界的影響如遇光、熱、氧等發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的氣味影響其品質(zhì)。影響香精不穩(wěn)定的因素可歸納為如下幾個(gè)方面：1.香精中某些香料分子之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如酯交換、酯化，酚醛縮合、醇醛縮合等反應(yīng)；2.香精中某些分子，如醇、醛、不飽和鍵等分子和空氣之間發(fā)生氧化反應(yīng)；3、香精中某些分子，如醛、酮、含氮化合物等遇光照后發(fā)生物理化學(xué)變化。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種桂花香精及其制備方法。
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題：
市面上的桂花香精通常化工味比較重，缺少桂花自然清新的香氣，另外香精中含有許多天然或者合成的香精原料，香精原料的主要成分為醛類，酯類，酚類等，由于其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性較差，容易受到外界的影響如遇光、熱、氧等發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的氣味影響其品質(zhì)。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種桂花香精，包括如下重量百分比原料：
丙二醇60-70％、葉醇0.05-0.1％、苯乙醇0.1-0.5％、芳樟醇0.3-0.8％、香茅醇0.1-0.4％、β-紫羅蘭酮0.4-1％、α-紫羅蘭酮0.1-0.5％、二氫乙位紫羅蘭酮0.2-0.6％、丁酸葉醇酯0.1-0.5％、乙酸芐酯0.03-0.1％、丙位辛內(nèi)酯0.04-0.07％、丙位癸內(nèi)酯0.1-0.3％、丙位十一內(nèi)酯0.05-0.1％、乙酸葉醇酯0.02-0.08％、香檸檬油0.01-0.05％、桂花精油0.1-0.3％、鄰氨基苯甲酸甲酯0.01-0.05％、抗氧化劑10-15％、乙醇補(bǔ)足至100％；
所述抗氧化劑為組分A和組分B按照質(zhì)量比1.3-1.5：1混合而成；
組分A通過(guò)如下步驟制得：
步驟S11、將聚乙二醇-400和三氯甲烷混合，然后加入丁二酸酐和吡啶，在70℃加熱回流反應(yīng)，反應(yīng)過(guò)程中用TLC板監(jiān)測(cè)反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后，進(jìn)行后處理，后處理的過(guò)程為：將得到的反應(yīng)液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去溶劑，然后加入飽和碳酸氫鈉水溶液，抽濾，濾液用1mol/L的鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值為5，然后用三氯甲烷萃取，有機(jī)相用無(wú)水硫酸鈉干燥，干燥后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去溶劑，得到中間體a；
反應(yīng)過(guò)程如下：
步驟S12、在溫度為0℃條件下，將中間體a和氯化亞砜混合，然后加入N，N-二甲基甲酰胺，攪拌10min，升溫至80℃，加熱回流反應(yīng)9h，反應(yīng)結(jié)束后，進(jìn)行后處理，后處理的過(guò)程為：將得到的反應(yīng)液蒸發(fā)除去溶劑，得到中間體b；
反應(yīng)過(guò)程如下所示：
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