[發(fā)明專(zhuān)利]一種谷物粉的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110487027.8
• 申請(qǐng)日: 2021-05-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113287714A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫俊杰;高朋;寇培鑫
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 許昌優(yōu)加糧農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/104
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/104;A23L7/10;A23L5/30;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 新鄉(xiāng)市平原智匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41139
• 代理人: 吳超

本發(fā)明公開(kāi)了一種谷物粉的加工方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明包括以下步驟：S1：對(duì)谷物原料進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)，然后采用超聲波清洗設(shè)備將谷物原料清洗干凈；S2：將清洗干凈的谷物原料通過(guò)微波設(shè)備煮熟，然后將煮熟后的谷物攤開(kāi)，烘干并冷卻至室溫。本發(fā)明通過(guò)生物酶處理液和超聲波雙重破壁措施相互作用，能夠使得谷物中的有效成分徹底釋放出來(lái)，通過(guò)對(duì)谷物的微粒化，能明顯改善谷物纖維食品的口感和吸收性，通過(guò)添加保健粉和消化酵素，使得該谷物粉具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治療作用，解決了現(xiàn)有的谷物粉加工方法制得的谷物粉口感不理想，有效成分難以被人體吸收的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種谷物粉的加工方法。

背景技術(shù)

谷物是谷類(lèi)植物或糧食作物的總稱(chēng)，包括禾谷類(lèi)谷物、豆菽類(lèi)谷物和薯類(lèi)谷物，禾谷類(lèi)谷物包括稻類(lèi)、麥類(lèi)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等；豆菽類(lèi)谷物包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類(lèi)谷物包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

谷類(lèi)作為中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來(lái)一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國(guó)的膳食中占有重要的地位，被當(dāng)作傳統(tǒng)的主食，由谷物制得的谷物粉是近年來(lái)的一種新興食品，谷物粉營(yíng)養(yǎng)含量豐富，且食用方便，深受喜愛(ài)。

經(jīng)檢索，公告號(hào)CN107897650A，公告日期2018.04.13公開(kāi)了一種谷物粉的制作方法，包括如下步驟，將谷物顆粒清洗干凈，將清洗干凈的谷物顆粒放置到鍋中熬煮0.5至1小時(shí)，將谷物顆粒煮熟，將煮熟的谷物顆粒從鍋中撈出，然后將煮熟的谷物顆粒攤開(kāi)、放置在平坦處晾曬，直到煮熟的谷物顆粒被晾曬干為止，將晾曬干的谷物顆粒放置在加熱裝置中，翻炒，加熱裝置的溫度為80-120℃，翻炒的時(shí)間為40至60分鐘，將晾炒制后的谷物顆粒晾涼，然后將晾涼后的谷物顆粒磨制成粉末即可，本方法生產(chǎn)出來(lái)的谷物粉攜帶方便，食用快捷。

該專(zhuān)利存在以下不足之處：

1.該谷物粉制作方法制得的谷物粉粉末較為粗糙，人體難以消化，谷物中的有效成分難以被人體吸收；

2.該谷物粉制作方法制得的谷物粉功能單一，口感不理想。

因此，現(xiàn)有的谷物粉制作方法，無(wú)法滿(mǎn)足實(shí)際使用中的需求，所以市面上迫切需要能改進(jìn)的技術(shù)，以解決上述問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種谷物粉的加工方法，通過(guò)生物酶處理液和超聲波雙重破壁措施相互作用，能夠使得谷物中的有效成分徹底釋放出來(lái)，通過(guò)對(duì)谷物的微粒化，能明顯改善谷物纖維食品的口感和吸收性，通過(guò)添加保健粉和消化酵素，使得該谷物粉具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治療作用，解決了現(xiàn)有的谷物粉加工方法制得的谷物粉口感不理想，有效成分難以被人體吸收的問(wèn)題。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明為一種谷物粉的加工方法，包括以下步驟：

S1：對(duì)谷物原料進(jìn)行篩選，去除雜質(zhì)，然后采用超聲波清洗設(shè)備將谷物原料清洗干凈；

S2：將清洗干凈的谷物原料通過(guò)微波設(shè)備煮熟，然后將煮熟后的谷物攤開(kāi)，烘干并冷卻至室溫；

S3：通過(guò)粉碎設(shè)備將烘干后的谷物原料粉碎，得到谷物粉末，向谷物粉末中加入蒸餾水，并混勻，得到混合液，然后通過(guò)超高壓滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌處理；

S4：滅菌后，向混合液中加入生物酶處理液，通過(guò)生物酶處理液將谷物細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜消化溶解；

S5：將消化溶解后的混合液輸送至超聲破壁設(shè)備內(nèi)，通過(guò)超聲波在高強(qiáng)度聲能輸入下進(jìn)行細(xì)胞破碎；

S6：向細(xì)胞破碎后的混合液中添加保健粉和消化酵素，并通過(guò)超聲設(shè)備混勻；