[發明專利]一種檢測腐乳中產氣菌產氣量的方法

在審

• 申請號: 202110483908.2
• 申請日: 2021-04-30
• 公開（公告）號: CN113174421A
• 公開（公告）日: 2021-07-27
• 發明（設計）人: 張任虎;周崇禪;鐘小廷;呂杰;吳茜;王憲斌;陳志偉
• 申請（專利權）人: 四川新希望味業有限公司
• 主分類號: C12Q1/02
• 分類號: C12Q1/02;C12M1/34;C12M1/24;C12M1/00;C12R1/07
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 王洋

1.一種檢測腐乳中產氣菌產氣量的方法，其特征在于，包括：

A)無菌條件下將腐乳稀釋，得到稀釋液；

B)將培養基滅菌后，分裝至發酵管中；所述培養基包括水和：腐乳湯汁400～800重量份；蛋白胨3～5重量份，葡萄糖5～10重量份；

C)將稀釋液無菌轉移至發酵管中，密封培養，得到待測管；

D)將待測樣品采用檢測裝置進行檢測，得到產氣量；

所述檢測裝置包括：

第一容器，與第一容器通過細管相連的待測管；

所述待測管中設置有培養基，并用瓶塞密封；

所述第一容器裝滿液體后倒置于盛有液體的第二容器中。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，第一容器內液體下降高度即為產氣量；

待測管的產氣量：3～4天＞1～2天的產氣量，即產氣量在持續增加，則表示出產氣嚴重，或產氣極其嚴重；

待測管的產氣量：3～4天≤1～2天的產氣量或相近，則表示出無產氣菌/產氣現象，或產氣輕微。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述液體為水；所述第一容器為量筒，所述量筒為帶刻度的量筒；所述第二容器為燒杯；所述細管為帶針頭的輸液管；所述瓶塞為橡膠塞；

所述倒置具體為：在液體表面以下3～5cm處倒立。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟A)具體為：無菌條件下將腐乳采用生理鹽水稀釋，得到稀釋液；所述腐乳與生理鹽水的質量比為1：5～10。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述腐乳湯汁具體為：發酵3～6個月經8～10層紗布過濾的腐乳湯汁；所述氨基酸態氮含量≥0.35mg/100ml。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟B)滅菌溫度為120～130℃；所述滅菌時間為20～30min。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述發酵管為試管；所述試管規格為15*150mm～180*180mm。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述稀釋液與發酵管中培養基的體積比為(1～2)：(8～12)。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟C)所述培養溫度為35～37℃；所述培養時間為2～4d。

10.一種腐乳中產氣菌產氣量的檢測試劑盒，其特征在于，包括：檢測裝置；

所述檢測裝置包括：

第一容器，與第一容器通過細管相連的待測管；

所述待測管中設置有培養基，并用瓶塞密封；

所述第一容器裝滿液體后倒置于盛有液體的第二容器中。