[發明專利]一種菌菇膳食纖維改性方法

在審

• 申請號: 202110473107.8
• 申請日: 2021-04-29
• 公開（公告）號: CN113057340A
• 公開（公告）日: 2021-07-02
• 發明（設計）人: 汪聯輝;尹梓鑫;翁麗星
• 申請（專利權）人: 南京郵電大學
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A23L31/00;A23L29/00
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 王素琴

1.一種菌菇膳食纖維改性方法，其特征在于：具體制備步驟包括：步驟1、菌菇膳食纖維預處理：取干燥的香菇柄進行機械粉碎，過80~100目，得到菌菇粉，并進行干燥殺菌處理；

步驟2，取菌菇粉加入到反應裝置內，每克菌菇粉加入5-8mlN,N-二甲基酰胺，在堿性環境下，40-80℃反應5-7h；

步驟3，步驟2反應結束后，再按照每克菌菇粉加入2-3ml環氧丙烷和1-1.500ml無水乙醇的比例加入環氧丙烷和無水乙醇的混合液，攪拌3-10min，按照每克菌菇粉加入3-4.5ml的辛胺的比例加入辛胺反應10-15h；

步驟4，向步驟3所得的溶液中加入濃度為3-5mol/l的鹽酸溶液調節溶液酸堿度，直至溶液呈中性；

步驟5，向步驟4所得的溶液中加入4倍體積去離子水充分混勻，離心，棄上清，再重復兩次，再將4倍體積的去離子水換成4倍體積的無水乙醇重復三次，烘干得到具有氨基基團的菌菇膳食纖維；

步驟6，將具有氨基基團的菌菇膳食纖維在DMSO反應環境下按照每100mg氨基基團菌菇膳食纖維加入60-90mg1H-吡唑-1-甲脒鹽酸鹽和70-105μl 的N,N-二異丙基乙胺的比例加入1H-吡唑-1-甲脒鹽酸鹽和N,N-二異丙基乙胺充分反應20-30 h,其中，每100mg具有氨基基團的菌菇膳食纖維加入10-15ml的DMSO；

步驟7，向步驟6所得的溶液中加入4倍體積的去離子水充分混勻，離心，棄上清，再重復兩次，再將去離子水換成無水乙醇重復三次，烘干，研磨至粉，得到具有胍基基團的膳食纖維。

2.根據權利要求1所述一種菌菇膳食纖維改性方法，其特征在于：步驟2中是通過加入濃度為40-60%的氫氧化鈉溶液實現7＜PH＜7.5。

3.根據權利要求2所述一種菌菇膳食纖維改性方法，其特征在于：步驟3中所述環氧丙烷與無水乙醇的體積比為2∶1。

4.根據權利要求3所述一種菌菇膳食纖維改性方法，其特征在于：步驟5和步驟7中烘干采用真空烘干箱，溫度為60℃，烘干時間為24h。

5.根據權利要求4所述一種菌菇膳食纖維改性方法，其特征在于：步驟5和步驟7中離心處理的轉速為8000rmp ，離心時間為15min。