[發明專利]一株能提升醬油風味的地衣芽孢桿菌及其在發酵食品中的應用有效
| 申請號： | 202110464576.3 | 申請日： | 2021-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN115247137B | 公開（公告）日： | 2023-05-26 |
| 發明（設計）人： | 孫群;曹月;鄧岳;李睿;田蕾 | 申請（專利權）人： | 四川大學;瀘州職業技術學院 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23L27/50;C12R1/10 |
| 代理公司： | 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 趙麗 |
| 地址： | 610015 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一株能 提升 醬油 風味 地衣 芽孢 桿菌 及其 發酵 食品 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株地衣芽孢桿菌（
2.如權利要求1所述地衣芽孢桿菌Mut-80在提升發酵食品醬香風味中的應用。
3.根據權利要求1所述的地衣芽孢桿菌Mut-80作為發酵菌種制備1-辛基-3-醇、愈創木酚、苯乙醛和2-戊基呋喃的應用。
4.根據權利要求3所述的應用，其特征在于：所述地衣芽孢桿菌Mut-80快速發酵液體培養基是將黃豆粉、小麥粉、新鮮醬醅用緩沖液Na2HPO4/KH2PO4配置成緩沖體系，然后煮勻，攪拌后四層紗布過濾，調節pH=5～5.2，滅菌即得，其中每1L緩沖液Na2HPO4/KH2PO4中含有黃豆粉10?g、小麥粉2.5?g、新鮮醬醅50?g。
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