[發明專利]一種風吹排骨的配料及其制作風吹排骨的方法無效
| 申請號： | 201310054458.0 | 申請日： | 2013-02-20 |
| 公開（公告）號： | CN103783468A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 商紹平 | 申請（專利權）人： | 商紹平 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙) 44294 | 代理人： | 尹箐 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風吹 排骨 配料 及其 制作 方法 | ||
1.一種風吹排骨的配料，其特征在于：以重量的份數計，100份排骨所用配料包括以下組分：
鹽2.0-4.0份??????花椒4.0-6.0份??????????豬肉粉精0.1-1.2份
糖1.5-2.5份??????蜂蜜0.5-1.5份?????????亞硝酸鹽0.001-0.003份
雞精2.5-4.5份???香味素0.05-0.15份???白酒4-8份。
2.根據權利要求1所述的風吹排骨的配料，其特征在于：以重量的份數計，100份排骨所用配料包括以下組分：
鹽2.8份????????花椒5.0份????????豬肉粉精0.5份
糖2.3份????????蜂蜜1.0份???????亞硝酸鹽0.002份
雞精3.5份?????香味素0.1份????白酒5份。
3.一種用如權利要求1或2所述的配料制作風吹排骨的方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）泡排骨：將排骨用白酒浸泡20-40分鐘，浸泡完成后，將排骨晾25-30分鐘后備用；
（2）上料：先將稱好的鹽、花椒、豬肉粉精、糖、蜂蜜、亞硝酸鹽、雞精以及香味素混合均勻，得到配料混合物，將配料混合物均勻覆蓋在經過步驟（1）的排骨上；
（3）腌制排骨：將經過步驟（2）的排骨放在溫度為-10℃到-5℃的冷凍設備中冷凍3-5天；
（4）干燥排骨：將經過步驟（3）的排骨進行干燥，既得風吹排骨產品。
4.根據權利要求3所述的制作風吹排骨的方法，其特征在于：所述白酒為38℃-52℃的白酒。
5.根據權利要求3所述的制作風吹排骨的方法，其特征在于：所述步驟（3）中的冷凍設備為凍庫或冰箱。
6.根據權利要求3所述的制作風吹排骨的方法，其特征在于：所述步驟（4）中的干燥指借助人為制造的風、自然風或太陽的熱量將排骨的重量干燥至原來的75%-80%。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于商紹平，未經商紹平許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310054458.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種抗疲勞口服液
- 下一篇：一種荷葉面條及其加工方法
