[發(fā)明專利]肉干保鮮劑的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110455425.1
• 申請日: 2021-04-26
• 公開（公告）號: CN113016864A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓玲;余群力;楊麗華;何龍;趙莉;馬國源;辛可啟;劉奕軒;陳耀祥;林梁
• 申請（專利權(quán)）人: 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);甘肅中天羊業(yè)股份有限公司;甘肅祁連牧歌實業(yè)有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/033
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11369
• 代理人: 卞靜靜

1.肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括：以植物精油為芯材，酵母細胞壁為第一層壁材，酯化淀粉為第二層壁材，逐層包埋制得。

2.如權(quán)利要求1所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述植物精油為檸檬籽精油，檸檬籽精油的制備方法為：精選檸檬籽，破碎成粉末，攪拌輔助有機溶劑提取，離心得檸檬籽溶液，旋蒸去除有機溶劑，冷藏。

3.如權(quán)利要求2所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，有機溶劑為正己烷。

4.如權(quán)利要求2所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，第一層包埋為酵母細胞壁囊化包埋：取25-35℃溫水配制質(zhì)量分數(shù)為20-30％的酵母液，以體積比1:1-2加入體積分數(shù)為80％的乙醇溶液，攪拌，待細胞內(nèi)物質(zhì)充分溶出后離心取沉淀物，自然干燥至表面留存的乙醇揮發(fā)，冷凍干燥，得酵母細胞凍干粉；

取25-35℃溫水將酵母細胞凍干粉配制質(zhì)量分數(shù)為20-30％的酵母細胞壁溶液，以體積比1-3:1混合檸檬籽精油，勻漿，振蕩，使檸檬籽精油充分進入酵母細胞內(nèi)部，得到的乳油混合液即為酵母微膠囊。

5.如權(quán)利要求4所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，檸檬籽精油包埋前經(jīng)過勻漿處理。

6.如權(quán)利要求4所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，第二層包埋為乳液聚合包埋：取85-90℃熱水配制質(zhì)量分數(shù)為3-4％的酯化淀粉溶液，以體積比1:1-2混合酵母微膠囊，加入乳化劑，攪拌，噴霧干燥，得到的酵母淀粉微膠囊即為肉干保鮮劑。

7.如權(quán)利要求6所述的肉干保鮮劑的制備方法，其特征在于，乳化劑為CaCl₂，加入量為酯化淀粉質(zhì)量分數(shù)的1-5％。

8.如權(quán)利要求1-7任一項所述的制備方法制得的肉干保鮮劑。

9.如權(quán)利要求8所述的肉干保鮮劑，其特征在于，肉干保鮮劑封裝在表面有孔的袋體。

10.肉干保鮮方法，其特征在于，將權(quán)利要求1-7任一項所述的制備方法制得的肉干保鮮劑與肉干封裝，其中，肉干保鮮劑的添加量為肉干重量的5-10％。