[發明專利]一種連續式蒸煮冷凍生產線及食品加工方法

在審

• 申請號: 202110454474.3
• 申請日: 2021-04-26
• 公開（公告）號: CN113180178A
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 劉玉泉
• 申請（專利權）人: 濰坊御俸食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23N12/02;A23B7/04
• 代理公司: 北京華智則銘知識產權代理有限公司 11573
• 代理人: 李樹祥

本發明公開了一種連續式蒸煮冷凍生產線及食品加工方法，該連續式蒸煮冷凍生產線，包括用于對果蔬食品進行蒸熟的蒸熟裝置和用于對果蔬食品進行水煮的水煮裝置，蒸熟裝置和水煮裝置為并聯布設，蒸熟裝置和水煮裝置的進料端分別連接有過度輸料裝置，過度輸料裝置的進料端連通有第二清洗裝置，第二清洗裝置的進料端連接有中間輸料裝置，中間輸料裝置的進料端連接有第一清洗裝置，第一清洗裝置進料端連接有上料裝置，蒸熟裝置的出料端分別通過蒸熟輸料機構與速凍機的進料端連接，水煮裝置的出料端通過水煮輸料機構與速凍機的進料端連接；本發明能夠將果蔬食品的上料、清洗、蒸熟或水煮、冷卻、速凍、分裝工序實現自動生產線完成，提高生產效率。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體的說，涉及一種連續式蒸煮冷凍生產線及食品加工方法。

背景技術

冷凍果蔬食品是一種以低溫快速凍結方式生產的果蔬食品，它是食品加工工藝發展的產物，其加工工序主要是：果蔬原料清洗、漂燙（殺青）、蒸汽蒸煮、冷卻、冷凍。目前，加工廠一般針對冷凍果蔬進行不同加工階段的需要，利用不同的設備對果蔬進行加工，由于設備自動化不足，各個工序之間銜接麻煩費時，同時需要耗費更多的人力用于操作、查看不同的設備；而且這樣的加工過程容易出現，清洗不到位或者冷卻不到位的情況。

為解決上述問題，市面上出現了一種食品加工生產線，如中國專利申請號為：CN202010505291.5，公開一種玉米棒速凍生產線及其加工方法，一種玉米棒速凍生產線，包括依次排布的清洗稱重組件、進料輸送機、蒸煮蒸汽鍋、出料輸送機、振動布料機、預冷組件、變溫速凍機，所述蒸煮蒸汽鍋內設置有用于熟化玉米的蒸汽加熱組件、用于蒸煮蒸汽鍋降溫的噴淋組件，在蒸煮蒸汽鍋外連接有用于集中智能控制的電控箱；所述變溫速凍機包括用于制冷的若干蒸發器、用于形成冷循環的軸流風機、用于控制庫內溫度的溫度控制組件。

上述該類現有的食品加工生產線，能夠對食物進行清洗、蒸煮、冷凍制成成品，但是該類食品加工生產線，自動化程度低，不能夠對果蔬食品進行充分清洗，其清洗效果低下，降低實用性，進而使其整體使用效果低下，故該食品加工生產線在大產量生產中連續運作的可行性不高。

發明內容

本發明要解決的主要技術問題是提供一種結構簡單,能夠對果蔬食物進行清洗、蒸熟或漂湯、冷卻、速凍、分裝同步完成，降低工人勞動強度，節省生產時間，提高生產效率的連續式蒸煮冷凍生產線及食品加工方法。

為解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：

一種連續式蒸煮冷凍生產線，包括用于對果蔬食品進行蒸熟的蒸熟裝置和用于對果蔬食品進行水煮的水煮裝置，蒸熟裝置和水煮裝置為并聯布設，蒸熟裝置和水煮裝置的進料端分別連接有過度輸料裝置，過度輸料裝置的進料端連通有第二清洗裝置，第二清洗裝置的進料端連接有中間輸料裝置，中間輸料裝置的進料端連接有第一清洗裝置，第一清洗裝置進料端連接有上料裝置，蒸熟裝置的出料端分別通過蒸熟輸料機構與速凍機的進料端連接，水煮裝置的出料端通過水煮輸料機構與速凍機的進料端連接。

以下是本發明對上述技術方案的進一步優化：

第一清洗裝置包括第一清洗機，所述第一清洗機的進料端與上料裝置的出料端連接，所述第一清洗機的出料端與中間輸料裝置的進料端連接。

進一步優化：中間輸料裝置包括布設在第一清洗機與第二清洗裝置之間的挑選平臺和打網去雜機，挑選平臺的進料端與第一清洗機的出料端連接，挑選平臺的出料端與打網去雜機的進料端連接，打網去雜機的出料端與第二清洗裝置的進料端連接。

進一步優化：第二清洗裝置包括沿果蔬食品的生產走向依次布設的第二清洗機、毛刷去雜機、全自動布料機和去雜機，第二清洗機的進料端與打網去雜機的出料端連接，第二清洗機的出料端與毛刷去雜機的進料端連接，毛刷去雜機的出料端與全自動布料機的進料端連接，全自動布料機的出料端與去雜機的進料端連接。