[發明專利]一種連續式蒸煮冷凍生產線及食品加工方法

在審

• 申請號: 202110454474.3
• 申請日: 2021-04-26
• 公開（公告）號: CN113180178A
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 劉玉泉
• 申請（專利權）人: 濰坊御俸食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23N12/02;A23B7/04
• 代理公司: 北京華智則銘知識產權代理有限公司 11573
• 代理人: 李樹祥

1.一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：包括用于對果蔬食品進行蒸熟的蒸熟裝置6和用于對果蔬食品進行水煮的水煮裝置10，蒸熟裝置6和水煮裝置10為并聯布設，蒸熟裝置6和水煮裝置10的進料端分別連接有過度輸料裝置5，過度輸料裝置5的進料端連通有第二清洗裝置4，第二清洗裝置4的進料端連接有中間輸料裝置3，中間輸料裝置3的進料端連接有第一清洗裝置2，第一清洗裝置2進料端連接有上料裝置1，蒸熟裝置6的出料端分別通過蒸熟輸料機構與速凍機8的進料端連接，水煮裝置10的出料端通過水煮輸料機構與速凍機8的進料端連接。

2.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：第一清洗裝置2包括第一清洗機21，所述第一清洗機21的進料端與上料裝置1的出料端連接，所述第一清洗機21的出料端與中間輸料裝置3的進料端連接。

3.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：中間輸料裝置3包括布設在第一清洗機21與第二清洗裝置4之間的挑選平臺31和打網去雜機32，挑選平臺31的進料端與第一清洗機21的出料端連接，挑選平臺31的出料端與打網去雜機32的進料端連接，打網去雜機32的出料端與第二清洗裝置4的進料端連接。

4.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：第二清洗裝置4包括沿果蔬食品的生產走向依次布設的第二清洗機41、毛刷去雜機42、全自動布料機43和去雜機44，第二清洗機41的進料端與打網去雜機32的出料端連接，第二清洗機41的出料端與毛刷去雜機42的進料端連接，毛刷去雜機42的出料端與全自動布料機43的進料端連接，全自動布料機43的出料端與去雜機44的進料端連接。

5.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：過度輸料裝置5包括并聯布設的過度輸送機51和提升機52，過度輸送機51的進料端與去雜機44的出料端連接，過度輸送機51的出料端與蒸熟裝置6的進料端連接；提升機52的進料端與去雜機44的出料端連接；提升機52的出料端連接有第一震動布料機53，第一震動布料機53的出料端與水煮裝置10的進料端連接。

6.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：蒸熟裝置6包括隧道式干蒸機61，蒸熟輸料機構包括風冷卻裝置7，風冷卻裝置7的進料端與隧道式干蒸機61的出料端連接，風冷卻裝置7的出料端與速凍機8的進料端連接，速凍機8的出料端連接有分裝裝置9。

7.根據權利要求1所述的一種連續式蒸煮冷凍生產線，其特征在于：水煮裝置10包括隧道式淋浴殺青機100，水煮輸料機構包括水冷卻裝置11和瀝水布料裝置12，水冷卻裝置11的進料端與隧道式淋浴殺青機100的出料端連接，水冷卻裝置11的出料端與瀝水布料裝置12的進料端連接，瀝水布料裝置12的出料端與風冷卻機72連接。

8.一種連續式蒸煮冷凍食品加工方法，其特征在于：基于上述權利要求1-7任一項所述的連續式蒸煮冷凍生產線，該加工方法包括前期處理步驟和蒸熟步驟或水煮步驟以及后期冷凍步驟，所述蒸熟步驟或水煮步驟均通過過度輸料裝置5與前期處理步驟連接；

所述前期處理步驟包括：

Q1、上料：將待加工的果蔬食品通過上料裝置1運送至第一清洗裝置2內，實現上料；

Q2、第一次清洗：采用第一清洗機21對果蔬食品進行清洗；

Q3、挑選去雜：第一次清洗完成的果蔬食品運送至挑選平臺31并通過工作人員進行挑選不合格的果蔬食品和臟物、異物，而后果蔬食品輸送至打網去雜機32內對臟物和異物進行進一步去除；

Q4、第二次清洗：挑選去雜完成的果蔬食品運送至第二清洗機41內進行再次清洗，而后果蔬食品運送至毛刷去雜機42內進行去除毛發和雜物，然后果蔬食品通過全自動布料機43進行布料并進入去雜機44內，通過去雜機44對果蔬食品中夾雜的毛發和雜物進行進一步去除；

Q5、過度輸料：將第二次清洗完成的果蔬食品由過度輸送機51運送至蒸熟裝置6內進行蒸熟步驟；將第二次清洗完成的果蔬食品由提升機52和第一震動布料機53運送至水煮裝置10內進行水煮步驟。