[發明專利]基于差示掃描量熱法鑒別羊奶粉中牛奶粉摻假比例的方法

在審

• 申請號: 202110454100.1
• 申請日: 2021-04-26
• 公開（公告）號: CN112986331A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 劉永峰;張昊陽;喬春艷
• 申請（專利權）人: 陜西師范大學
• 主分類號: G01N25/72
• 分類號: G01N25/72
• 代理公司: 西安永生專利代理有限責任公司 61201
• 代理人: 高雪霞

1.一種基于差示掃描量熱法鑒別羊奶粉中牛奶粉摻假比例的方法，其特征在于：采用差示掃描量熱儀對待測羊奶粉進行熱學性質檢測，檢測其熔化過程中的最大峰值溫度Tp為14.75±3.55 ℃的脂肪熔化峰a、最大峰值溫度Tp為29.90±1.20 ℃的脂肪熔化峰b以及最大峰值溫度Tp為194.25±5.15 ℃的乳糖熔化峰e的熱焓值；測定完成后，對于不同羊奶粉，按照下述指標進行鑒別：

當峰a熱焓值≥11.11 J·g^-1、峰b熱焓值≥1.20 J·g^-1、峰e熱焓值≤5.01 J·g^-1時，則所測羊奶粉為未摻假羊奶粉；

當10.46 J·g^-1≤峰a熱焓值＜11.11 J·g^-1、1.10 J·g^-1≤峰b熱焓值＜1.20 J·g^-1、5.01 J·g^-1峰e熱焓值≤8.71 J·g^-1時，則所測羊奶粉中摻假了牛奶粉，且摻假比例≤1%；

當8.05 J·g^-1≤峰a熱焓值＜10.46 J·g^-1、0.46 J·g^-1≤峰b熱焓值＜1.10 J·g^-1、5.59 J·g^-1峰e熱焓值≤8.71 J·g^-1時，則所測羊奶粉中摻假了牛奶粉，且1%＜摻假比例≤10%；

當2.17 J·g^-1≤峰a熱焓值＜8.05 J·g^-1、峰b熱焓值＜0.46 J·g^-1、8.71 J·g^-1峰e熱焓值≤11.39 J·g^-1時，則所測羊奶粉中摻假了牛奶粉，且10%＜摻假比例≤25%；

當0.93 J·g^-1≤峰a熱焓值＜2.17 J·g^-1，未檢測出峰b，11.39 J·g^-1峰e熱焓值≤14.57 J·g^-1時，則所測羊奶粉中摻假了牛奶粉，且25%＜摻假比例≤50%；

當0.77 J·g^-1≤峰a熱焓值＜0.93 J·g^-1，未檢測出峰b，14.57 J·g^-1峰e熱焓值≤17.21 J·g^-1時，則所測羊奶粉中摻假了牛奶粉，且50%＜摻假比例≤75%。

2.根據權利要求1所述的基于差示掃描量熱法鑒別羊奶粉中牛奶粉摻假比例的方法，其特征在于：所測羊奶粉中，0.20＜水分活度≤0.36。

3.根據權利要求1所述的基于差示掃描量熱法鑒別羊奶粉中牛奶粉摻假比例的方法，其特征在于：采用差示掃描量熱儀對待測羊奶粉進行熱學性質檢測的升溫程序為：樣品在26 ℃平衡5 min，以5 ℃·min^-1的速率冷卻至-80 ℃，在-80 ℃平衡5 min后以5 ℃·min^-1的速率加熱到250 ℃。