[發(fā)明專利]一種天然竹米酒飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110453882.7 | 申請日： | 2021-04-26 |
| 公開（公告）號： | CN113136280A | 公開（公告）日： | 2021-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 嚴(yán)寬;段艾伶;孟李娜;鐘瑤 | 申請（專利權(quán)）人： | 宜賓學(xué)院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/022;C12G3/04;C12G3/055 |
| 代理公司： | 成都正華專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 郭艷艷 |
| 地址： | 644000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 天然 米酒 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種天然竹米酒飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的組分：
竹米酒53～80％、竹青露18～46％，以及朗姆酒0.5～3％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的組分：
竹米酒53.33～70％、竹青露18～40％，以及朗姆酒0.5～2％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，包括以下重量百分比的組分：
竹米酒64％、竹青露34.67％，以及朗姆酒1.33％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3任一項所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，所述竹青露的制備方法為：
將淡竹葉研磨為竹葉粉后，加入沸水浸泡1～3h，過濾并收集清液，即為竹青露。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，所述竹米酒的制備方法為：
(1)對淡竹葉進(jìn)行研磨，制成竹葉粉；
(2)取15～20倍淡竹葉重量的糯米，洗凈后加入步驟(1)1/2～2/3重量的竹葉粉后，加水?dāng)嚢杈鶆颍?0～12h；
(3)過濾糯米，然后放入蒸鍋中蒸30～50min，直至糯米蒸熟且呈稍硬狀態(tài)；
(4)將權(quán)4制備得到的竹青露與步驟(3)所得產(chǎn)物混合，攪拌均勻后冷卻至25～30℃，然后加入酒曲，于35～40℃發(fā)酵35～40h，直至出現(xiàn)酒香味，然后過濾收集液體即得竹米酒；其中，所述竹青露與步驟(3)產(chǎn)物中糯米的體積重量比為2～4:3～7。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，所述步驟(2)中加入步驟(1)1/2重量的竹葉粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，所述步驟(4)中竹青露與步驟(3)產(chǎn)物中糯米的體積重量比為4:7。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的天然竹米酒飲料，其特征在于，所述步驟(4)中的發(fā)酵溫度為30℃。
9.權(quán)利要求1～8任一項所述的天然竹米酒飲料的制備方法，其特征在于，按配方將竹米酒、竹青露和朗姆酒混合均勻，靜置1～5h后，過濾，收集清液并靜置3～5h后，再次過濾后收集清液即可。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，首次過濾使用的篩網(wǎng)孔徑為100目，再次過濾時使用的篩網(wǎng)孔徑為400目。
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