[發明專利]sn-2飽和脂肪酸活性型結構脂組合物及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 202110453619.8
• 申請日: 2021-04-26
• 公開（公告）號: CN113229369B
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 安彥君;何英;寧亞麗;戴智勇;顏衛彬;汪家琦;李蕾;潘麗娜;樊垚;李輝宇;滕爽
• 申請（專利權）人: 澳優乳業（中國）有限公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23D9/04
• 代理公司: 長沙楚為知識產權代理事務所(普通合伙) 43217
• 代理人: 李大為

1.一種sn-2飽和脂肪酸活性型結構脂組合物的制備方法，其特征在于，

包括以下步驟：

S1、將基礎油于40-65℃下混熔后得到液態混合油，所述基礎油包括棕櫚硬脂、椰子油、鱸魚油、羊乳脂、牛乳脂或馬乳脂中的至少兩種；

S2、將步驟S1得到的混合油與油酸在40-65℃條件下混合，攪拌均勻后添加6-12％w/wLipozyme RM IM，攪拌水解8-12h后，4000-8000rpm條件下離心去除酶，得到混合油脂；

S3、將步驟S2得到的混合油脂與乙醇等體積混合，萃取除去游離脂肪酸，重復進行兩次萃取后，即得所述結構脂組合物；

上述組合物包括甘油三酯，所述甘油三酯中的飽和脂肪酸包括月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚酸；

所述組合物中sn-2位月桂酸的含量為3-5wt％，sn-2位肉豆蔻酸的含量為20-30wt％，sn-2位棕櫚酸的含量為40-70wt％；

所述組合物中sn-2位肉豆蔻酸與sn-2位月桂酸含量之比為4-10且sn-2位棕櫚酸的含量與sn-2位肉豆蔻酸和sn-2位月桂酸含量之和的比值為1-3.5；

所述組合物中sn-1,3位均為長鏈不飽和脂肪酸，所述長鏈不飽和脂肪酸為油酸或亞油酸；

其中，sn-2位某脂肪酸的含量表示為sn-2位某脂肪酸占sn-2位脂肪酸的含量。

2.根據權利要求1所述的一種sn-2飽和脂肪酸活性型結構脂組合物的制備方法，其特征在于，所述組合物中sn-2位月桂酸、sn-2位肉豆蔻酸和sn-2位棕櫚酸的含量之和為50-90wt％。

3.如權利要求1-2任一所述的方法所制備得到的sn-2飽和脂肪酸活性型結構脂組合物的用途，其特征在于，作為人乳替代脂組合物或食品營養油。