[發明專利]芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法

在審

• 申請號: 202110441237.3
• 申請日: 2021-04-23
• 公開（公告）號: CN113040260A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 朱振偉;朱光
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J3/34;A23L33/175;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法，發明設計一種食品生產方法，因芝麻粕蛋白質含量在35％左右，有特殊的香氣，玉米胚芽粕蛋白質中支鏈氨基酸含量在22.24％，是所有蛋白質中含量最高的，并且胚芽蛋白是活性蛋白有著很多生理作用。利用兩種粕為原料，通過深度酶解、得到兩種植物性的免消化蛋白質液態與粉狀產品。免消化蛋白質是指分子量在500Da(道爾頓)以下的蛋白質，其中平均分子量在120Da的復合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽與三肽，提供市場一種以芝麻與花生蛋白為原料的免消化蛋白質產品。

技術領域

本發明涉及一種食品的制備方法，具體的說是芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法。

背景技術

根據最新的生命學說及生理學表明：人體25歲以前為生長期，25歲到30歲為生長成熟期，30歲后身體各功就能開始衰退了，到了60歲后器官與功能減退很多了。新觀點認為、現在老年人衰老不是自然衰老而是機體老化后使內源性細胞蛋白不能完全回收利用，長期造成機體蛋白質不足這是造成的機體提前衰老。生理學指出：人體腸細胞的生命周期最長為43小時，胃表面細胞的生命周期是三天，隨著新的細胞長出舊的細胞就脫落，這些細胞像食品一樣被人體消化利用，正常人每天有8英兩小腸脫落的細胞，即248.8克腸道細胞蛋白脫落。半斤生物效價為100的最優質人體細胞蛋白質，這還沒考慮胃的脫落細胞蛋白，小腸的這部分細胞蛋白沒經胃酸變性處理，分子纏繞很緊密不容易消化，也少了一次胃內蛋白酶的消化，所以正常的年輕人這部分脫略的細胞蛋白在小腸的下端需長時間消化才得到完全回收利用。

人體蛋白質供給由三部分組成：

第一部分供給：是腸道脫落的細胞蛋白，脫落的細胞蛋白像食物一樣被人體消化重新利用，成人每天至少有8英兩、每英兩31.1克，即248.8克脫落的細胞蛋白，細胞蛋白是人體蛋白，是生物效價為100的最優質蛋白質，其他任何種類的蛋白質生物效價都低于它。

第二部分供給：是組織內的死亡細胞，每天大約有198克～283克死亡細胞被人體自噬重復利用，自噬就是自己吃掉自己。人體活細胞中有消化蛋白質、碳水和脂肪的酶可以把凋亡細胞消化了重新被活細胞利用，被稱為自噬。在網上查“一日饑餓的秘密”自噬科普，2016年日本科學家大隅良典博士因此獲得諾貝爾獎。

第三部分供給：是食物中的蛋白，每日按每公斤體重1.0克～1.5克補充。食物中的蛋白質在胃內就開始消化了，人體胃分泌的蛋白酶是沒有活性的，靠胃酸擊活后才有活性消化食物中的蛋白，人體老化首先是體內分泌液的減少直接影響體內蛋白的消化。

老年人由于老化機體各功能在衰退，特別是消化酶分泌的量在減少，活性在降低，使得內源細胞蛋白得不到完全回收利用，造成機體長期蛋白質不足。大家都清楚身體長期缺少蛋白質是什么結果，為什么老年人身體肌肉流失的那么嚴重，是身體細胞為了生存，動用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白質機體是一個惡性循環的狀態，老年人沒有辦法，身體的消化功能在降低，體內有蛋白質得不到消化，大分子蛋白質是無法被人體吸收利用的。而且蛋白質不消化在腸道里發酵產生糞臭素等多種毒素，通過大腸吸收到體內傷害了機體，免消化蛋白質產品是解決老年人老化后蛋白質不足唯一方法，免消化蛋白質產品對老年人的健康是有重大意義的。

免消化蛋白質是分子量在500Da以下的小分子蛋白質。其中有平均分子量在120Da的復合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽與三肽。科學家在研究基因時發現人體有一種物質，它決定人體生命的一切功能活動，被稱為肽。他講：肽是一款革命性的產品，它將引領21世紀人類營養革命，人類有史以來共經歷過三次健康革命，第一次天花出現，解決的辦法是種牛痘、第二次用青霉素治療由于細菌與病毒引起的疾病、第三次就是利用小分子活性肽治療包括所有重大疾病的一切疾病。醫學表明：人類只有一種病就是細胞病變。細胞病變有二個原因：1、細胞得不到營養。(得不到需要的東西)2、細胞毒素超載。

(得到不需要的東西)。