[發明專利]芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法

在審

• 申請號: 202110441237.3
• 申請日: 2021-04-23
• 公開（公告）號: CN113040260A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 朱振偉;朱光
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J3/34;A23L33/175;A23L33/18
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• 代理人: 暫無信息

1.芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法、其特征在于：該芝麻粕與玉米胚芽粕原料的比例范圍為1:2—2:1之間。

本發明的工藝步驟是：

①、芝麻粕與玉米胚芽粕原料用1比8到10倍的水進行調漿；

②、將①調漿后的芝麻粕與玉米胚芽粕料液需要用膠體磨細化，細度在100目以上；

③、將②加溫殺菌與蛋白質變性處理，溫度要求至少135℃保溫30秒以上；

④、將③對加溫后的料液調溫到54℃—56℃，添加0.3％—0.5％的復合蛋白酶深度酶解，慢速攪拌，溫度一直控制在54℃—56℃之間，酶解時間為36小時到72小時之間，整個酶解過程不需調PH值；

⑤、將步驟④酶解完成后的料液進行離心分離去除不溶物；

⑥、將步驟⑤按粉狀與液態產品標準分別配料，在進行殺菌與滅酶處理，溫度要求達到90℃以上，保溫15—25秒，達到殺菌滅酶目的；

⑦、將步驟⑥粉狀殺菌滅酶后的產品配料通過雙效蒸發器濃縮物料在40％以上，進行噴霧干燥得到免消化蛋白質粉狀產品；

⑧、將步驟⑥液態產品的殺菌滅酶后的產品配料，經無菌灌裝得到免消化蛋白質液態產品。

2.根據權利要求1芝麻粕與玉米胚芽粕為原料生產免消化蛋白質的制備方法、其特征是利用浸油后的食用芝麻粕和玉米胚芽粕為原料，通過復合酶降解生產出兩種植物性的免消化蛋白質的液態與粉狀產品，免消化蛋白質是分子量在500Da(道爾頓)以下的小分子蛋白質。即分子量在180Da—500Da之間的小分子二肽與三肽和平均分子量在120Da的復合氨基酸。