[發明專利]一種桑葉茶的制作加工方法

在審

• 申請號: 202110436794.6
• 申請日: 2021-04-22
• 公開（公告）號: CN113102233A
• 公開（公告）日: 2021-07-13
• 發明（設計）人: 胡援俊;賀志國
• 申請（專利權）人: 湖南桑仁行農業科技股份有限公司
• 主分類號: B07B1/28
• 分類號: B07B1/28;B07B1/46;B08B3/02;A23F3/34
• 代理公司: 合肥左心專利代理事務所(普通合伙) 34152
• 代理人: 吳朝

本發明涉及茶葉加工制作技術領域，且公開了一種桑葉茶的制作加工方法，包括以下步驟：第一步：采摘：采摘晚秋桑樹上部無污染、無病蟲害的葉片；第二步：處理：把采摘的葉片去掉葉柄后用清水漂洗干凈，去除桑葉表面多余的水滴，把去除葉柄的桑葉疊成8至12層后，切成長1厘米，寬0.3到0.5厘米的條葉；第三步：裝籠：工作人員把切好的桑葉抖松，不讓其黏貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內，厚度在5到7厘米之間。該桑葉茶的制作加工方法，通過把清洗后的桑葉放在振動篩內的設置，振動篩的工作可以帶動其內的桑葉振動，桑葉表面粘附的水漬在振動的作用下快速的穿過篩孔掉落在水滴收集盒內，提高桑葉處理的效率。

技術領域

本發明涉及茶葉加工制作技術領域，具體為一種桑葉茶的制作加工方法。

背景技術

桑葉在《本草綱目》中記載：“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童，桑葉又名：“神仙草”，桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源，桑葉茶一般選用生態環境優越、無污染的優質嫩桑葉為原料，經科學烘焙等工藝精制而成，工藝中除去桑葉中有機酸的苦味、澀味較為關鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要，桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利于養生保健，延年益壽。

現有的桑葉茶承襲傳統的殺青揉捻方法，雖然經歷了很多改進，但仍然存在許多不足，如不能快速的晾涼，影響產品的質量及加工效率。

發明內容

針對現有桑葉茶的制作加工方法的不足，本發明提供了一種桑葉茶的制作加工方法，具備可以提高桑葉冷卻的速度，提高桑葉茶的加工效率的優點，解決了上述背景技術中提出的問題。

本發明提供如下技術方案：一種桑葉茶的制作加工方法，包括以下步驟：

第一步：采摘：采摘晚秋桑樹上部無污染、無病蟲害的葉片，葉片新鮮嫩綠且無損傷；

第二步：處理：把采摘的葉片去掉葉柄后用清水反復沖洗，把桑葉表面的浮塵全部清洗干凈，去除桑葉表面多余的水滴，把去除葉柄的桑葉疊成8至12層后，切成長1厘米，寬0.3到0.5厘米的條葉；

第三步：裝籠：工作人員把切好的桑葉抖松，不讓其黏貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內，厚度在5到7厘米之間；

第四步：殺青：工作人員在蒸鍋內放入適量的清水，水燒開后，工作人員把蒸籠放在蒸鍋上并蓋嚴實，并用大火迅速蒸桑葉，待上大氣后，改用小火蒸2.5到5分鐘；

第五步：晾涼：把蒸好的桑葉倒在晾曬網上晾涼；

第六步：揉捻：桑葉晾好后，工作人員把桑葉放入揉捻機中揉捻，桑葉葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在也沒上，手搓有潤滑干時揉捻機停止工作；

第七步：炒香：把揉捻后的桑葉放在加熱的鐵鍋中用小火慢慢炒，炒制的過程中頻繁的翻動桑葉，使桑葉受熱均勻，炒出誘人的香氣后迅速撤火；

第八步：攤涼過篩：把炒制后的桑葉茶迅速的掉入干凈的容器中攤涼，桑葉茶冷卻后用篩子篩去細小的碎末；

第九步：裝袋：把過篩后的桑葉放在容器中密封保存。

優選的，第二步中工作人員把清洗后的桑葉放在振動篩內，通過把清洗后的桑葉放在振動篩內的設置，振動篩的工作可以帶動其內的桑葉振動，桑葉表面粘附的水漬在振動的作用下快速的穿過篩孔掉落在水滴收集盒內，提高桑葉處理的效率。

優選的，第四步中桑葉殺青過程中工作人員聞到淡淡的清香時，桑葉才能出籠，通過在殺青過程中工作人員聞到淡淡的清香時桑葉才能出籠的設置，可以使桑葉茶沖泡時的青味少。