[發明專利]一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙及其制備方法

在審

• 申請號: 202110431590.3
• 申請日: 2021-04-21
• 公開（公告）號: CN113080398A
• 公開（公告）日: 2021-07-09
• 發明（設計）人: 王子同
• 申請（專利權）人: 王子同
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L29/244;A23L29/256;A23L33/10;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L3/3571
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 王志坤

1.一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙，其特征在于，所述不老莓可食用紙原料為綠豆淀粉、不老莓、梨、蘋果、魔芋膠、瓊脂、甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鮮液、防潮液，所述保鮮液原料為：迭迭香、殼聚糖、金橘提取物、茶多酚和溶菌酶；所述防潮液的原料為：薏仁、魚腥草、決明子、苦蕎麥、黃芪、茶梗，所述保鮮液經煎煮、酶解、濃縮得到，所述防潮液經蒸煮濃縮得到。

2.如權利要求1所述的一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙，其特征在于，所述不老莓可食用紙原料的重量份計：綠豆淀粉22-37份、不老莓8-16份(優選為10-16份)、梨17-32份、蘋果18-32份、魔芋膠1-4份、瓊脂1-2份、甘油2-6份、甘露醇2-4份、木糖醇1-3份、甘露糖1-3.5份、甜菊糖苷1.5-3.5份、保鮮液2-3.5份和防潮液2-4.5份。

3.如權利要求1所述的一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙，其特征在于，迭迭香(1-3份，優選2份)、殼聚糖(5-7份，優選6份)、金橘提取物(5-7份，優選6份)、茶多酚(3-5份，優選4份)加入5-10倍的純凈水，煎煮1-1.5h，然后加入溶菌酶，攪拌30-45min，過濾，濃縮1/5-2/5體積，得到保鮮液。

4.如權利要求1所述的一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙，其特征在于，薏仁(5-7份，優選6份)、魚腥草(3-5份，優選4份)、決明子(1-3份，優選2份)、苦蕎麥(1-3份，優選2份)、黃芪(5-7份，優選6份)、茶梗(1-3份，優選2份)加入5-10倍的純凈水，蒸煮3-6h，過濾，濃縮1/5-2/5體積，得到防潮液。

5.如權利要求1所述的一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙的制備方法，其特征在于，包括：

(1)取綠豆淀粉，加水制糊化的綠豆淀粉溶液，備用；

(2)將不老莓、梨、蘋果用水沖洗干凈，勻漿制果蔬漿，加入纖維素酶酶解，滅酶得果蔬漿液，備用；

(3)將糊化的綠豆淀粉溶液與果蔬漿液混合均勻，制成混合漿液，備用；

(4)取魔芋膠和瓊脂加入純凈水，水浴制得魔芋膠溶液與瓊脂溶液；

(5)將甘油、甘露醇、木糖醇、甘露糖、甜菊糖苷、保鮮液和防潮液加入到上述(3)所得的混合漿液中，攪勻，再將魔芋膠溶液與瓊脂溶液加入，攪拌制得成膜懸浮液；

(6)對成膜懸浮液進行均質后，流延成膜，烘干，冷卻揭膜，得到一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，

步驟(1)取22-37份的綠豆淀粉，加入其質量2-3倍的水，在70-90℃攪拌20-30min得到糊化的綠豆淀粉溶液，備用，優選的，水為純凈水。

7.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，

步驟(2)將不老莓、梨、蘋果用水沖洗干凈，取8-16份不老莓、17-32份梨、18-32份蘋果，打成勻漿，所得果蔬漿中纖維素酶的添加量0.5-3.0％，并在50-60℃下酶解0.5-3h，沸水浴滅酶10min，得到果蔬漿液，備用。

8.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，

步驟(3)將糊化的綠豆淀粉溶液與果蔬漿液按照體積比1:1的比例混合均勻，制成混合漿液，備用。

9.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，

步驟(4)取1-4份魔芋膠和1-2份瓊脂，分別加入其質量1-3倍的水(優選的，水為純凈水)，在90-100℃的水浴中攪拌10-20min，制得魔芋膠溶液與瓊脂溶液。

10.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，

步驟(5)將2-6份甘油、2-4份甘露醇、1-3份木糖醇、1-3.5份甘露糖、1.5-3.5份甜菊糖苷、2-3.5份保鮮液和2-4.5份防潮液加入到上述(3)所得的混合漿液中，在45-60℃的條件下攪拌25-40min；再將魔芋膠溶液與瓊脂溶液按照體積比為1:1～1:2的比例加入，在50-60℃的條件下攪拌20-30min，制得成膜懸浮液；

步驟(6)對成膜懸浮液以1500-2500rpm/min的速度均質10-20min后，溶液濃度為1％-5％，流延成膜，成膜厚度為0.2-0.5mm，烘干溫度為40-60℃，烘干時間為1-3h，冷卻揭膜，得到一種具有抗氧化活性的不老莓可食用紙。