[發明專利]一種藤茶及其制備方法

有效

• 申請號: 202110427793.5
• 申請日: 2021-04-21
• 公開（公告）號: CN113180127B
• 公開（公告）日: 2023-09-12
• 發明（設計）人: 盧聰穎;盧梅芳
• 申請（專利權）人: 滁州市恩典硒科技咨詢有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京棘龍知識產權代理有限公司 11740
• 代理人: 戴麗偉

1.一種藤茶的制備方法，其特征在于，由以下步驟組成：

S1、前處理：在采摘顯齒蛇葡萄藤茶葉前25-30天，將顯齒蛇葡萄藤茶樹的生長溫度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6點給顯齒蛇葡萄藤茶葉上噴灑富硒營養液一次，噴灑量為每畝噴灑60-120L富硒營養液；所述富硒營養液的制備方法如下：將2-7重量份亞硒酸鈉、1-3重量份硫酸亞鐵、5-18重量份檸檬酸、10-20重量份磷酸二氫鉀、5-12重量份硒蛋氨酸、0.5-2重量份促吸收劑、80-120重量份水混合，在室溫下、100-300rpm攪拌2-5min，得到富硒營養液；所述促吸收劑為辛基葡糖苷；

S2、采摘：采摘噴灑過富硒營養液的顯齒蛇葡萄藤鮮葉，用清水洗干凈，在陰涼處攤開放置20-40h，得預處理藤茶葉；

S3、殺青：將預處理藤茶葉放置在溫度130-160℃、轉速400-600rpm的殺青機中殺青處理，直至殺青后的藤茶葉的含水量在50-70wt％；

S4、殺菌：將殺青后的藤茶葉放在100-130℃蒸汽進行殺菌2-5min；

S5、發酵：將殺菌過的藤茶葉浸泡在富硒發酵混合液中，所述藤茶葉與富硒發酵混合液的質量比為1:(10-25)，在相對濕度60-70％、30-55℃發酵2-8天，即得發酵藤茶葉；所述富硒發酵混合液的制備方法如下：將2-5重量份亞硒酸鈉、5-15重量份葡萄糖、1-6重量份玉米粉、100-400重量份水、2-6重量份硫酸銨、1-3重量份磷酸二氫鉀、5-10重量份青錢柳提取液、1-5重量份車前草提取液混合均勻，在100-130℃下滅菌20-50min，冷卻至室溫，得到富硒培養基，加入富硒培養基的5-10wt％發酵菌，在25-35℃、pH＝4.0-7.0培養16-24h，即得富硒發酵混合液；所述發酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜熱子囊菌按照質量比(1-5):1組成；

S6、干燥：將發酵藤茶葉放在相對濕度為60-80％、溫度為35-55℃的條件下干燥，每隔0.5-1.5h翻動茶葉一次，直至水份含量為3-7wt％，即得藤茶；

所述車前草提取液的制備方法如下：將車前草洗凈、風干后粉碎，過20-80目篩，得到車前草粉；取50-60重量份車前草粉加入到80-100重量份水中混合均勻，在200-300W條件下微波處理2-6min；冷卻至室溫，再加入0.2-0.6重量份纖維素酶、0.1-0.3重量份木瓜蛋白酶混合均勻，調節pH為5-7，在50-100rpm、40-50℃下攪拌20-30min，過濾，得濾液Ⅰ和濾渣Ⅰ，向濾渣Ⅰ中加入60-70wt％乙醇水溶液，在80-90℃回流提取150-250min，所述濾渣Ⅰ與乙醇水溶液的質量比為1:(2-7)，過濾，得濾液Ⅱ和濾渣Ⅱ，合并濾液Ⅰ和濾液Ⅱ，旋轉蒸發濃縮至原質量的1/10-1/5，即得車前草提取液；

所述青錢柳提取液的制備方法如下：將青錢柳葉用水洗凈，風干后粉碎、過30-60目篩，得到青錢柳葉粉，取40-60重量份青錢柳葉粉，加入80-150重量份水、0.1-1重量份纖維素酶，調節pH為4.5-6，在200-500rpm、30-40℃下攪拌3-10min，在40-50℃、超聲功率為100-200W、超聲頻率為20-40kHz提取20-50min，過濾，得一次濾液和一次濾渣，向一次濾渣中加入一次濾渣質量5-15wt％的檸檬酸乙醇溶液，所述檸檬酸乙醇溶液中檸檬酸的含量為1-5wt％，在45-55℃、200-400rpm攪拌3-5h，過濾，得二次濾液和二次濾渣，合并一次濾液和二次濾液，旋轉蒸發濃縮至原質量的1/20-1/10，即得青錢柳提取液。