[發(fā)明專利]一種火鍋底料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110424983.1
• 申請日: 2021-04-20
• 公開（公告）號(hào): CN112971095A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋國福
• 申請（專利權(quán)）人: 宋國福
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L27/10;A23L27/60;A23L27/40;A23L27/26;A23L27/20;A23L33/00
• 代理公司: 北京棘龍知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11740
• 代理人: 謝靜

一種火鍋底料，其原料以重量計(jì)包括金鐘、靈香草、白果、香根、霍木香、桔丁、八角、草叩、大香、香仁、川穹、玉果、松花粉、黃金瓜、動(dòng)物油、植物油、豆瓣醬、黨參、鹽、枸杞、芝麻、紅棗、胡椒、香辛料、糍粑辣椒、豆豉、白糖、麻椒、丁香、砂仁、山梨酸鉀、泡椒。本發(fā)明的配料是經(jīng)科學(xué)配方研制而成，長久食用通過滋補(bǔ)火鍋底料烹煮的肉、蔬菜類等食品可起到滋陰補(bǔ)陽、強(qiáng)身健腦、提氣明目等功效。本發(fā)明味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食藥兼?zhèn)洌⑶腋鶕?jù)以上實(shí)施例的比例配方調(diào)制的火鍋底料既保留了松花粉的松香和營養(yǎng)成分，又有淡，雅，香，醇，回甜的特色，并且最大特點(diǎn)是能起到保健養(yǎng)生功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，尤其涉及一種火鍋底料。

背景技術(shù)

火鍋是一種在全世界流行的餐飲方式，尤其在寒冷的冬天特別受歡迎。眾所周知，火鍋的質(zhì)量和口味主要取決于火鍋底料的質(zhì)量和口味，我國地域遼闊，各地的人們喜愛的口味也存在差異，因此，在市場上出現(xiàn)了不同口味的火鍋底料。

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對火鍋底料的要求也越來越高，在追求口味的同時(shí)，也更注重對健康的要求。

相關(guān)技術(shù)中，火鍋底料多注重口味的改善，而忽視了其保健效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種鍋底料及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種火鍋底料，其特征在于，其原料以重量計(jì)包括

金鐘0.5-0.8、靈香草0.5-0.9、白果0.8-1.2、香根0.5-0.8、霍木香0.5-1.0、桔丁0.8-1.1、八角0.6-1.0、草叩0.6-1.0、大香0.8-1.0、香仁0.5-0.9、川穹0.5-0.8、玉果0.4-0.8、松花粉0.3-0.8、黃金瓜1.0-1.5、動(dòng)物油3.0-3.2、植物油1.0-2.0、豆瓣醬2.4-2.60、黨參2.0-2.1、鹽0.8-0.9、枸杞1.9-2.0、芝麻1.4-1.5、紅棗0.8-0.9、胡椒0.7-0.75、香辛料0.8-1.2、糍粑辣椒0.6-0.8、豆豉0.3-0.6、白糖10-30、麻椒10-40、丁香0.1-0.4、砂仁10-30、山梨酸鉀10-30、泡椒0.8-20。

優(yōu)選地，還包括牛骨湯粉0.1-0.3、牛骨髓粉0.1-0.3、牛肉精膏0.2-0.3。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述香辛料包括姜、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、草果。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所用動(dòng)物油為精煉牛油，精煉牛油是以按照清真屠宰規(guī)范屠宰的牛中提取的粗牛油為原料，通過水化、堿煉、脫色、脫臭處理，精煉成符合食品工業(yè)要求的牛油。

進(jìn)一步優(yōu)選地，還包括大骨高湯，所述大骨高湯為牛大骨在沸水中煮 1-3h，得到牛大骨高湯。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于；本發(fā)明的配料是經(jīng)科學(xué)配方研制而成，長久食用通過滋補(bǔ)火鍋底料烹煮的肉、蔬菜類等食品可起到滋陰補(bǔ)陽、強(qiáng)身健腦、提氣明目等功效。本發(fā)明味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食藥兼?zhèn)洌⑶腋鶕?jù)以上實(shí)施例的比例配方調(diào)制的火鍋底料既保留了松花粉的松香和營養(yǎng)成分，又有淡，雅，香，醇，回甜的特色，并且最大特點(diǎn)是能起到保健養(yǎng)生功效。

具體實(shí)施方式

下面通過具體的實(shí)施例子對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。