[發明專利]一種手工掛面用面頭收集裝置及面頭加工方法

有效

• 申請號: 202110414116.X
• 申請日: 2021-04-16
• 公開（公告）號: CN113057192B
• 公開（公告）日: 2023-09-22
• 發明（設計）人: 李先輝
• 申請（專利權）人: 安徽先徽食品有限公司
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00;A21C14/00;A21C9/04;A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 安徽申策知識產權代理事務所(普通合伙) 34178
• 代理人: 程艷梅

本發明公開一種手工掛面用面頭收集裝置及面頭加工方法，該裝置包括橫梁、升降柱、底座、滾輪、斜加強撐桿、掛面筷、掛面筷固定孔、橫梁氣管口、橫梁內置氣管、插管、止氣環、空心筷、筷壁通孔、下料氣囊；所述橫梁兩側安裝有掛面筷，掛面筷包括空心筷、筷壁通孔、下料氣囊，空心筷安裝在橫梁上；安裝在橫梁外側的空心筷表面設置有筷壁通孔、下料氣囊，若干筷壁通孔覆蓋在空心筷表面；下料氣囊內側通過筷壁通孔與空心筷中心通孔連接；空心筷的中心通孔上安裝有氣密堵頭。本發明具有變廢為寶，提升手工掛面效益，提升面頭剝落效率，降低面頭破碎料，提升面頭品相的特點。

技術領域

本發明涉及一種手工掛面用面頭收集裝置及面頭加工方法，尤其是一種具有變廢為寶，提升手工掛面效益，提升面頭剝落效率，降低面頭破碎料，提升面頭品相的手工掛面用面頭收集裝置及面頭加工方法。

背景技術

手工掛面是一種傳統的中國面食，是以小麥粉、食用鹽、水經手工拉制懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。手工掛面經開水煮兩三分鐘即熟，適合速食，可以打鹵子吃、夏天可以過熟之后撈出來過涼水做涼面，也可以過涼水后做麻辣面等等，各種吃法百吃不厭，深受廣大群眾的喜愛。

傳統的手工掛面在加工時，切面后會掛面筷上殘留面頭；面頭在烘干過程中，容易牢牢粘附在掛面筷表面；牢牢粘附的面頭常需要工作人員用刀削從掛面筷上剝離，剝離下來的面頭破損率很高。掛面制作過程中，面頭與掛面的質量比通常在13~20:85，面頭作為的廢料，很難避免。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有變廢為寶，提升手工掛面效益，提升面頭剝落效率，降低面頭破碎料，提升面頭品相的手工掛面用面頭收集裝置及面頭加工方法。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種手工掛面用面頭收集裝置，包括橫梁、升降柱、底座、滾輪、斜加強撐桿、掛面筷、掛面筷固定孔、橫梁氣管口、橫梁內置氣管、插管、止氣環、空心筷、筷壁通孔、下料氣囊；

所述橫梁兩側安裝有掛面筷，掛面筷包括空心筷、筷壁通孔、下料氣囊，空心筷安裝在橫梁上；安裝在橫梁外側的空心筷表面設置有筷壁通孔、下料氣囊，若干筷壁通孔覆蓋在空心筷表面；下料氣囊內側通過筷壁通孔與空心筷中心通孔連接；空心筷的中心通孔上安裝有氣密堵頭；

所述橫梁兩側設置有掛面筷固定孔，掛面筷固定孔內端面設置有插管，插管與空心筷中心通孔配合，插管一端插入空心筷中心通孔內，插管另一端與橫梁內的橫梁內置氣管連接；

所述掛面筷固定孔內側面設置有止氣環，止氣環位于空心筷與掛面筷固定孔之間；

所述橫梁前側設置有橫梁氣管口，所述橫梁氣管口通過橫梁內置氣管、插管與掛面筷連接；

所述橫梁設置在升降柱上，升降柱底部設置有底座；

所述底座底側設置有滾輪，底座與升降柱之間設置有斜加強撐桿；

一種手工掛面用面頭加工方法，該方法包括：

步驟一、經加工餳面的條形面團盤成小條后，小條挫條形成5mm直徑的細條，將細條搭放到兩根平行且間隔放置的掛面筷上，形成掛面筷組，并經再次餳面；

步驟二、餳面結束后，將掛面筷組中的一根掛面筷一端插入在掛面筷固定孔內安裝，掛面筷組的另一根掛面筷懸掛在橫梁上；調節升降柱將橫梁升至涼面高度；手持懸掛的掛面筷進行拉面，采用往復回彈、漸進拉伸、多次餳面的方式，進行多次拉面，形成長度固定的拉伸間距；

步驟三、橫梁氣管口上連接氣泵，氣泵經橫梁向掛面筷內泵入空氣，使下料氣囊外徑增大；待風扇、除濕器作用下，掛面被烘干；

步驟四、通過橫梁氣管口上氣泵反向抽取下料氣囊內的空氣，使下料氣囊外徑縮小；粘連在下料氣囊外表面形狀固定的烘干面頭與下料氣囊表面初步剝離；